食品和营养的表观遗传观点和展望_庞广昌概述.pdfVIP

※专家约稿 食品科学 2011, Vol. 32, No. 17 1 食品和营养的表观遗传观点和展望 庞广昌，陈庆森，胡志和，解军波 (天津市食品生物技术重点实验室，天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300 134) 摘 要：生物活性食品成分和营养可以改变表观遗传现象，例如DNA 甲基化和组蛋白修饰，因此通过对相关的关 键性基因的表达修饰，可以控制其生理、病理、胚胎发育、老化和癌症形成。显然，营养和功能性食品可能可 以直接抑制或者激活催化D N A 甲基化的酶，或者通过组蛋白修饰作用，从而影响表观遗传表现型。从这个意义 上说，食品和营养的表观遗传作用可以作为一个防止过度营养、代谢疾病和癌症的有吸引力的手段。近年来，表 观遗传学已经成为广泛流行的现代文明病，如2 型糖尿病、肥胖病、炎症和神经紊乱等的新兴研究领域。功能性 食品或者营养成分对表现型和疾病状态的作用不仅是一个个体的问题，它可以成功地传递到后代，也就是传代