L乳酸发酵和聚乳酸的生产工艺.pdfVIP

L。乳酸发酵和聚乳酸的生产工艺 裴疆森王定昌 (中国食品发酵工业研究院) 一、乳酸和L广乳酸 乳酸(a一羟基．丙酸)广泛存在于人体、动物及微生物代谢之中，也存在于与人 民生活密切相关的多种食品中。乳酸分子存在两种光学对映体(D哥L酸和L--％ 酸)，其理化性能十分相近，只是旋光性相反，L--孚L酸旋光为右旋，而D哥L酸旋光 为左旋。医学研究证明，人本只具有代谢L--孚L酸的酶(L乳酸脱氢酶)：而D哥L酸 进入人体后，由于不能代谢，使血尿酸度提高，过量的摄人就引起代谢紊乱等不 良反应。为此，世界卫生组织规定，成人每天摄人的D哥L酸量每公斤体重不得 超过100毫克，并禁止在婴儿食品中添加D．乳酸，对L乳酸无任何限制。 L--孚L酸可用于食品、饮料、医药塑料、饲料、农药、日用化工、造纸及电子工业 等领域。在食品、饮料工业上，L--孚L酸用作酸味剂、强化剂、防腐剂，是绝对安全 的添加剂。L乳酸衍生物如。乳酸钙、I广乳酸锌、Lr乳酸亚铁是食品、饮料、保健 品的强化剂，L-．孚L酸类乳酸乙酯是多种名酒的主香成分。 在医药工业中，L乳酸及其衍生物(如L--％酸钠)可与氯化钠、氨基酸等配 伍，生产治疗高钾血症或酸中毒的大输液，L广乳酸还被用于罗弗沙星等药物的生 产。乳酸酯又是良好的有机溶剂，可用于生产醇酸树脂、油墨和涂料等化工产 品。 目前世界的材料、环保行业的明星是利用乳酸生产的新型聚酯材料一聚乳 酸(PLA)，该材料不仅具有良好的机械性能，使其能够胜任其他合成塑料的用途， 而且具有良好的生物可降解性能，且因为其原料为可再生的生物资源，所以被产 业界认定为新世纪最有发展前途的新型材料。 由于乳酸的用途El益扩大，生产技术水平的不断提高，可以预言未来的发酵 有机酸消费市场中乳酸的需求量将超过现有的柠檬酸，而跃居第一位。 二、乳酸的发酵生产 乳酸广泛存在于自然界中，在生物体内都发现有乳酸。早在1780年瑞典化 · ·98 E． Avery公司开始。 我国的乳酸发酵工业开始于抗战时期的大西南；经过60年的发展，目前已 形成约年产4万吨的生产能力，年产量不足2万吨，且以消旋乳酸(DL乳酸)为 主。工艺上多数采用德氏乳杆菌和植物乳杆菌发酵大米糖化醪液进行生产，由 于生产设备简陋，发酵工艺粗放，发酵产物已无旋光性。在用途方面，国内乳酸 中90％用于食品工业，如饮料、代乳品、补钙食品等；其余用在医药工业、烟草、香 精香料、皮革加工等也用一部分乳酸。产品除内销外，部分出El到日本、韩国等 国。从“七五”开始国家就开始组织发酵法生产c-$L酸的研究，在利用米根霉菌 种发酵生产c-$L酸的工艺上基本过关，但由于米根霉发酵是好氧发酵，电耗、水 耗和能耗均较高，而且发酵的转化率偏低，成本难以同国外进口的同类产品竞 争。近年来，国内的厂家和研究单位开始转向成本相对较低的乳酸菌厌氧发酵 生产c-$L酸的工艺，与米根霉发酵工艺相比，厌氧发酵具有节能、转化率高的优 点，不仅可以达到同米根霉接近的c-$L酸纯度，而且成本的降低为开发生物可降 解塑料聚乳酸提供了条件。表1为目前几种L广乳酸发酵工艺的比较： 表1 L广乳酸的几种发酵工艺 发酵形式 生产能力 说明 分批发酵 1—-4．59／(L．h) 传统工艺 连续发酵 3—母．og／(L．h) 过程控制要求较严 菌体循环 769／(L．h) 高密度发酵 固定化细胞 2．59／(L．h) 不用经常接种，比较适于清液发酵 萃取发酵 利用乳酸的相间分配连续分离产物，减少抑制 目前全世界乳酸生产已高度规模化：美国嘉吉公司和道化学公司的合资厂 全世界的各分公司的年产量合计为约lO万吨，另外，美国的ADM公司也有几万 吨的生产能力。 美国是世界乳酸消费量最大的国家，1990～1998年