食品安全系統危害分析原理及實踐課程(HACCP).pdfVIP

協辦機構: 支援機構: 食品安全系統危害分析原理及實踐課程(HACCP) 專題探討中央 提升食品衞生質素 邁向國際衞生水平 食品處理 課程目的 本課程旨在培訓食品從業員認識「危害分析」原理及實踐方法，以協助學員為公司產品設計食品安全計劃，保障食品在生產過程中符合國際衞 生標準，藉此提高公司的市場競爭力。 課程內容 課程內容是參考英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH)之食品衞生課程，經香港城市大學及香港食品委員會修 訂，課程大綱為： 第一部份 ：中級食品衞生入門(6小時) - 食品危害因素概述 - 環境設計及結構 - 督導工作的管理 - 非細菌性與細菌性食物中毒 - 清潔及消毒 第二部份：食品危害分析重點控制HACCP (9小時) - 食品危害之定義 - 危害分析的原理及方法 - 認識危害分析及重點控制系統 - 工作流程圖認識及設計 - 實踐危害分析的理論 - 個案研究及習作重點探討 第三部份：中央食品處理 (3小時) - 中央廚房運作 - 用餐前食品處理 - 食品運送程序 課程對象 課程費用 食環署認可之食品衞生經理 HK$3,300 (已包括課程用筆記、考試及證書費用) 豁免 導師 已獲取英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health 本課程由「英國環境衞生協會」認可的專業導師教授。 (CIEH)之「中級食品衞生證書」或「第三級證書-督導食品安全(餐飲 業)」的學員，可獲豁免修讀課程首6小時，獲豁免後學費為HK$2,350 。 考試及補考安排 上課日期、時間及截止報名日期 課程中已包括一次CIEH的英文多項選擇題筆試(附以中文譯本)，如學 員未能合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員會申 課程為18小時，分6節進行，每節3小時，以粵語授課。 請補考及繳付補考費用HK$650 。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重 新修讀整個課程並繳付課程費用之全數。 證書及其他資歷 凡學員課堂出席率不少於80% ，可獲由香港城巿大學專業進修學院頒發之「聽講證書」。 若學員課堂出席率不少於80% ，並於筆試中獲合格，可獲由英國環境衞生協會Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) 、香港食品委員 會及香港食品衛生管理人員協會聯合頒發之「第三級食品製造業危害分析重點控制證書」(Level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing) 。 修畢課程之學員可繼續報讀「中級食品衞生課程」，並可獲豁免部分課時及學費。 課程編號 日期 星期 堂數 時間