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篇名：「義」直安心的「美」味-探討義美的食品安全 投稿類別：健康與護理類 篇名：「義」直安心的「美」味-探討義美的食品安全 作者： 史子揚。高雄市立高雄高級商業職業學校。國際貿易科/高二 6 班 柯亭安 。高雄市立高雄高級商業職業學校。國際貿易科/高二 6 班 蔡秀宜。高雄市立高雄高級商業職業學校。國際貿易科/高二 6 班 指導老師： 羅慧萍老師 「義」直安心的 「美」味-探討義美的食品安全 壹●前言 一、研究動機 「吃」不只是一種生理需求，更是人們活動的精力來源。俗話說：「吃 飯皇帝大」，沒有什麼事情比吃飯還重要。隨著時代的進步，對於如何吃得 健康也成為人們注重的話題 。因此食品安全問題逐漸被人們所關注，在2013 年的五月新聞報導向來標榜食品最安全且主打中高價位的義美食品竟然傳 出使用過期原料來製造產品，甚至連牛肉丸也被衛生單位檢驗出生菌數超 標，讓人不禁懷疑標榜擁有最完善食品管理的義美食品是否在食品管理上出 現漏洞？又或者號稱最安全的食品只是一個廣告的手法？因此我們想了解 義美食品爆發此次食品安全的原因？在這個風暴後對義美食品造成的經營 危機？以及義美食品事後如何再度贏回消費者的信心？ 二、 研究目的 （一）了解義美食品引發食品安全之原因與消費者購買意願之影響。 （二）探討義美食品針對食品安全危機因應之道與消費者反應 。 （三）針對此次的事件來探討台灣食品安全的問題並提出建議 。 三、 研究方法 根據本組的研究目的，採取下列研究方法： （一） 文獻分析法：到學校和圖書館查詢相關書籍，上網至各大新聞搜尋 相關報導。 （二） 問卷調查法：確立研究主題與目的後，進行問卷設計，以調查義美 食品爆發此風暴對其銷售量衝擊的程度、消費者對於義美食品在食品風 暴後所採取的彌補措施的滿意度、經過此風暴後消費者願意再度購買義 美食品的意願度，將顧客反應的第一手資料統整後加以分析。 四、 研究步驟 1 「義」直安心的 「美」味-探討義美的食品安全 貳●正文 一、 義美食品之概述 （一） 緣起 義美食品創立於 1934 年 ，位於台北大稻埕的義美商店，專 門製作與販售傳統糕餅 。義美食品董事長高騰蛟先生，在 1937 年因為父親過世，而接手經營義美食品，經過數十年來努力的奮 鬥，逐漸將義美食品的規模，從一家傳統的糕餅舖，擴展為全國 性的食品製造公司。高騰蛟(口述) ；盧世祥（2001 ） 。做餅的人 生 明天有夢 。台北市；遠流出版社 （二） 經營理念 義美食品對於旗下的食品的品質相當注重，從 「原料的產 地、供應商的素質」…等都仔細挑選，就連要添加進食品的添加 物也秉持著能不加就不加,只為了不造成消費者健康的疑慮，再 加上出廠前都須經義美食品股份有限公司實驗室嚴格把關，因此 深受消費者的喜愛。高騰蛟(口述) ；盧世祥（2001 ） 。做餅的人 生 明天有夢 。台北市；遠流出版 二、 義美食品的安全問題 2011 年 2013 年 2013 年6 12 月20 5 月21 月27 日- 日-小泡 日-泡 獅子頭大 芙包裝 芙摻入 場桿菌超