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課程內容(105.3)食品安全管制系統(HACCP)訓練班簡章
課程內容 (105.3)
食 品 安 全 管 制 系 統 ( H A C C P ) 訓 練 班 簡 章
一、主 旨：
本會為協助肉品業者建立「食品安全管制系統」 、培訓肉品工廠衛生管理人員及提升自主衛
生管理能力，特辦理本訓練班。
二、說明：
(一) 食品安全管制系統（ HACCP ）係依食品安全衛生管理法第8條第 4項訂定之。
(二) 依上述規定：食品業者應設立食品安全管制系統工作小組 (以下簡稱管制小組)
1. 成員至少 3 人，包括負責人或其指定人員，及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人
員。
2. 管制小組成員應接受經經中央主管機關認可之訓練機構辦理之食品良好衛生規範及危害
分析重要管制點相關訓練合格者→所有小組成員均須有基礎班 (30 小時)依據署授食字第(
1001300587號函 100.6.2) 。
3. 管制小組中至少一人為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職
業人員。
(三) 此外依據衛福部公告之「食品製造工廠衛生管理人員設置辦法」及「食品業者專門職業或技術
證照人員設置及管理辦法」：設置之衛生管理人員或專門職業人員應符合下列條件之一，並持
有經中央主管機關認可之食品衛生相關機構核發之證明文件：
1. 經食品安全管制系統訓練 60 小時以上。
2. 從業期間，每年至少應接受主管機關或經中央主管機關認可之食品衛生相關機構舉辦之
衛生講習 8 小時。
(四) 依據「食品安全管制系統」 ：管制小組成員每人至少每三年應接受中央主管機關認可之機構辦
理本系統有關之專業訓練、研討、講習等課程，或會議或中央主管機關認可之課程，累計 12
小時以上。
三、主辦單位：財團法人中央畜產會
(本會為經衛福部衛署食字第 0970033442號函認可為 HACCP訓練機構 )
四、參加資格：
肉品工廠從業人員、 HACCP管制小組成員及對 HACCP相關知識有興趣者。
五、課程別、時間、地點、費用：
人數限制
班別 上課日期 時數 上課地址
與費用
台灣大學進修推廣部 105 教室
1 台北班 4月 25-29日
基 台北市大安區羅斯福路四段( 107號 )
礎
班 8月 5 天 文化大學進修推廣部台中教育中心 320 每班限 50 人，
2 台中班 18-19, 24-26日 (32 小時) 教室 9,000 元/每人
台中市西屯區台灣大道三段( 658號 3樓 ) 每班
文化大學進修推廣部台中教育中心 320
3 進階班 10月 17-21日 教室
台中市西屯區台灣大道三段( 658號 3樓 )
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課程內容 (105.3)
人數限制
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