104年度社團法人中華食品安全管制系統發展協會食品安全管制系統.pdfVIP

104 年度社團法人中華食品安全管制系統發展協會 食品安全管制系統 (HACCP)培訓計畫 協會為提升衛生管理人員及其相關人員對食品安全的認知，特 與中國 文化大學聯合舉辦 HACCP管制訓練班的培訓計畫 。該計畫分為基礎班 (A)及進階班(B) 兩個 班別。基礎班針對良 好衛生規範及HACCP的原則，訓練學員撰寫 HACCP程序書 ；進階班針對HACCP的管理及 衛生管理制度 ，如何落實該制度以及將該 系統有效化。由於 具有專業性 ，故稱之為專業訓練 班 ，不論哪種班別均有聘請國內知名及專業的講師和教授前往授課，本協會 採用課程講述和 情境教學方式及實務的 導練，訓練學員能對 HACCP的制度有更深入的體認 。 本協會經行政院衛生署98 年2 月 23日衛署食字第 0980004303號函認可為合格訓練機 構，學員凡全程參與課程並測驗合格者，經衛生局核備許可由主辦單位核發訓練合格證書。 主辦單位 ：社團法人中華食品安全管制系統發展 協會 （中華 HACCP 協會） 協辦單位 ：中國 文化大學保健營養 學系 電話 02ext 31705 徐 組員 一、學習目標：著重事前的預防措施，可預先發現問題並加以改善，並將 HACCP 導入企業 當中。 二、培訓對象：所有食品餐飲相關科系學校師生、從業人員、 HACCP 小組成員等，及有興趣 參訓者 。 三、上課日期 ： 期別 課程名稱 日期 時間 上課地點 08:30~17:00 HACCP-基礎班 5月 9 、16 、17 、23日 中國 文化大學校本部 N03 報到時間 (A 班) (5月 10日母親節停課 ) 8:00~8:30 (上課教室另行通知) 四、報名期限： 104 年4月 20日前 五、訓練費用 ：中國 文化大學學生＄4,500 元/ 人，報名後三日內須完成繳費(需附學生證) 。費 用包含講師授課，書面講義及參考資料，考證費筆試合格分數為( 70 分) ，本專班不含餐 費及 茶點。 六、課程人數：已繳費完成者為錄取名單， 未滿30 人不開班，本會保留開班與否權利。每班 最多 50 人敬請留意網頁公告訊息( ) 。 社團法人中華 HACCP發展 協會之版權禁止轉載。 -1- 七、報名繳費匯款資料：由中國 文化大學收費統一繳交社團法人中華食品安全管制系統發展 協會。 八、開課前不克前來上課之學員，請詳閱社團法人食品安全管制系統發展協公告之教育訓練 課程轉班暨退費申請收費辦法 ，填妥並繳費後方可協助轉班保留或退費；課程進行後 不予受 理退費申請 。 十、課程大綱： 食品安全管制系統 (HACCP)教育訓練基礎班課程 1.課程導引 / 小組討論 7.製程之危害分析與重要管制點計畫 2. GHP( 一) 文件管制( 文件撰寫暨衛生) 8.實施 HACCP 系統之預備步驟 管理 3.GHP(二)製成及品質 9. HACCP矯正措施及確認系統之建立 4.GHP(三倉儲、運輸、檢驗與量測、客) 10.HACCP實務演練 (I)(II)(III)(IV) 訴、成品回收、教育訓練 5.防治食品中毒 11. 綜合測驗 含( HACCP 三大危害分析說明) 6. 食品法規現況