功能性食品答案.ppt

山楂汁液的制备：去核山楂果经选果除杂后用清水冲洗，与1倍的净化水一起送入双联打浆机进行打浆，所得山楂浆加入4倍净化水及0．04％的果胶酶和0．02％的纤维素酶，一同用螺杆泵泵入真空浸提罐，在45℃的温度下浸提2～3小时，完毕后用120目细度的滤布过滤除去果渣即得山楂浸提液，最后加热至80℃保温10分钟进行灭酶处理，冷却后备用。　　 桂圆浸提液的制备：优质桂圆进行初步粉碎后，加入5倍重量的净化水，一同倒入夹层锅熬煮1～2小时后，先降至室温再用较细的滤布过滤取汁，即得桂圆浸提液。 调配：按配方比例称取蜂蜜、低聚木糖、牛磺酸、柠檬酸、乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌等，加入适量净化水充分溶解后，与所得到的枸杞汁、大枣汁、山楂汁、桂圆汁、薏苡仁浸提液一同输送到配料罐中，并通过充分搅拌，混合均匀。灌装、杀菌：调配混合均匀的汁液用灌装机分装于10毫升的瓶中，并采用火焰封口进行密封，之后用70℃－80℃的热水进行水浴加热25分钟进行杀菌处理，冷水冲淋冷却沥干后装入包装盒，即得成品儿童营养口服液。 产品特点及功能特性 儿童营养口服液是以纯天然的植物性食品枸杞、山楂、桂圆等为主要原料，配以低聚木糖、蜂蜜、柠檬酸等，并强化牛磺酸及钙、铁、锌等经科学加工而成的，不仅营养高、口味好，而且具有增强儿童免疫力、预防龋齿、调节肠道微生态环境、促进身体及大脑发育、健脾胃、促消化、补气养血等功效，是中医食疗理论与现代营养学理论相结合的成果，是儿童最佳的日常保健食品。 原花青素OPC 中国最早在松籽中发现含有OPC的物质，又名原花青素，它是一种非凡的生物类黄酮络合物，具有超强的抗氧化能力，其抗氧化效力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，它能防治100多种由自由基所引起的疾病，包括心脏病，癌症及关节炎等。 一、清除自由基作用 现代医学研究证明，人体疾病的发生与自由基损伤有密切关系，自由基攻击生物膜，DNA等生物大分子，引发脂质的过氧化，从而对机体组织、细胞产生损伤作用。OPC是一种很强的自由基清除剂。实验证实，OPC对氧负离子自由基等多种自由基均有不同程度的清除作用。在体内和体外实验条件下，均可观察到OPC对自由基损伤有良好的防护作用。OPC可有效的预防、阻断和终止活性氧自由基引发的脂质过氧化链式反应，从各个不同方面抑制自由基对人体的损伤作用，从而产生了强大的抗衰老作用和对各种疾病的防治作用。 二、抗氧化作用 OPC是一种高效的抗氧化剂，其在生物体内的抗氧化作用高于常用的维生素C和维生素E几十倍，实验证明，服用OPC可明显提高身体的抗氧化能力，保护抗氧化酶的活性，减低脂质过氧化物水平，抑制生物膜脂质过氧化，并能减轻DNA氧化损伤的程度，促进DNA损伤的修复，许多欧美国家认为长期服用OPC制剂能延缓衰老过程，预防肿瘤、动脉硬化等疾病的发生。 三、防治心血管疾病的发生 自由基不停地氧化健康细胞，产生的“锈”堆积在血管壁上，造成血管不畅，这是导致心脑血管病的重要原因。 OPC具有降血脂、扩张血管、保护血管内壁不受损伤，阻止血小板凝结，防止血块形成，化解中风危险；可以减轻组胺等物质诱导的心脏冠状动脉收缩，减轻心肌缺血导致的血脏损伤；OPC可以降低胆固醇，缩小沉积于血管壁上的胆固醇沉积物；可以降低血脂、血压；可以减少脂肪肝的发生；可以改善动脉曲张；OPC还具有维持毛细血管正常渗透性和张力；改善、防止抽筋。 四、抗辐射作用 电磁辐射是一种看不见的危害，手机、电脑、电视机、微波炉、电冰箱、音响、高压线、发射站等这些设备在工作时，都能产生大量的电磁辐射。经过科学的观察发现，长期受到电磁辐射的人，容易造成免疫力下降，易患白血病及癌症、内分泌紊乱、发育障碍、不孕不育、胎儿流产或畸形，经常性的头痛头晕疲劳等多种症状。 OPC的发现，使人们在与电磁辐射的斗争中，有能力战胜这个“恶魔”。OPC为什么会有这么神奇的能力呢？原来，当人体受到电磁辐射之后，就会产生大量的内源性自由基，引发脂质过氧化，造成细胞损害。OPC具有超强的清除自由基，抗氧化的能力。因此，它能起到对抗辐射的良好作用。 五、抗肿瘤、抗突变作用 医学家经过大量的人体和动物实验证实，葡萄籽提取物（OPC）具有良好的防癌抗癌作用。1990年国际葡萄节会议上，英国诺丁汉大学的怀特博士说，对于因吸烟而导致肺癌的人，OPC是一根救命的稻草。因为OPC能抑制单氧合酶的作用，这种酶是催化香烟中的致癌物质笨并芘变成二环氧化物，从而抑制了癌的发生。OPC能抑制或杀死人类MCF—7乳癌细胞、CRL—1739胃腺癌细胞、A—427肺癌细胞和两种口腔癌细胞谱系。科学家Nair的一项发现，更是让奋战在抗癌战线上的白衣战士兴奋不已，他发现，葡萄籽提取物（OPC）能诱导具有提高人体免疫力的抗癌功能的γ—干扰素的生成，这也是葡萄籽提取物（OPC）