草山村的产业.doc

草山村的產業 設計者：隙頂國小草山分校陳益元老師 適用年段：中年級 壹、草山村的產業種類： （一）茶樹的種植。 （二）竹筍的種植。 （三）高冷蔬菜。 貳、草山村各產業發展現況： （一）茶產業的發展現況： 一、茶葉的種植現況： 草山村的茶葉種植以烏龍茶種為主。又細分為傳統烏龍與金萱兩類。一年之中，四季皆有產茶，依採茶的時間點可分為春茶、二水春茶、夏茶、秋茶、冬茶、冬片茶等。 二、茶葉的產製過程： 1、採茶 採茶絕大多數是靠人工採集茶葉的嫩葉，一般採的是「一芯二葉」，即選擇一個長有兩片新葉子的嫩芽才採收。另外採茶的動作要迅速，因為茶葉從被摘下來的那一刻起，就開始發酵，所以快速採茶也是製作高品質茶葉的先決條件。 2、室外萎凋 採收後的茶葉要攤平曬太陽，進行第一次發酵，發酵的時間視當天的氣候、氣溫而有所不同，萎凋的時間約十至二十分鐘，這個步驟是為提高茶香所必要的過程，所以要不斷的聞茶葉，來鑑定是否以達到最佳的發酵狀況。另外，因為人的手上會分泌少量油脂，油脂如果沾在茶葉上會使發酵不平均，所以製茶時儘量不要用手去碰茶葉。 3、室內萎凋 從室外移入室內後，立刻將茶葉放入平盤，放在通風良好的地方，繼續發酵一至二小時，再進行攪拌的工作。最後再將茶葉倒入圓筒狀的攪