3鹿场之经营讲义.ppt

鹿場的經營 牧場經營之意義與特性 牧場經營之意義：組織與運用各種生產資源 (土地、勞力、資本)，使畜牧生產獲得最大程度之利潤。 牧場經營之彈性： 因地制宜 因人而異 因時而變 因突發事物而變 牧場經營之要務： 毅力、有耐心 能檢討改進 能新、能變 多思而不慮 能計算、能記錄 畜牧生產者所面臨之決策問題 生產何物？ 如何生產？ 生產多少？ 如何出售？ 何時購入或出售？ 何地購入或出售何處？ 生產何物？ 鹿茸、仔鹿、鹿肉？ 飼養意願高時，出售仔鹿收益高；飼養意願低時，生產鹿茸收益高。台灣鹿肉生產較無競爭力。 養水鹿、台灣梅花鹿或其他鹿？ 比較項目 水鹿 台灣梅花鹿 紅/麋鹿 黇鹿 體型 次之 小 最大 小 採食量 次之 少 最多 少 單次茸產量 次之 少 最多 少 茸價 最好 次之 次之 最低 傳統飼養之經濟性 優 次之 優 再次之 光照提高茸產量一倍 不能 可以 可以 可以 鹿茸藥效 優 優 次之 次之 表 鹿茸給予對小鼠股骨性狀之影響 組別 正對照 (正常) 負對照 (缺鈣) 水鹿茸 花鹿茸 紅鹿茸 黇鹿茸 骨比重 1.54ab 1.54ab 1.53b 1.53b 1.57a 1.54b 乾物質之灰分含量 (%) 66.87a 63.84b 67.13a 67.68a 63.07b 64.59b 灰分之鈣含量 (%) 20.21d 20.73cd 22.16a 21.96a 21.90ab 21.29bc 乾物質之鈣含量 (%) 13.51b 13.23b 14.88a 14.86a 13.81b 13.75b 鹿茸組之小鼠以缺鈣飼料飼養 如何生產？ 飼養方式： 群飼較省力，個飼鹿隻損失較少，生產效率較高。 粗料選擇： 本地禾科乾草較便宜，但營養價值較差；進口苜蓿乾草較貴，但營養價值較高；新鮮青草較可口，但費工，且較易罹患內寄生蟲。 新技術之應用： 人工授精可快速改良遺傳，但麻煩，需技術，受精率較低，需其他費用。 楊氏光照法可增鹿茸產量一倍，且減少公鹿發情期間，但有其他缺點與需要額外費用 (後段公開詳述) 。 應該生產多少？ 最適規模決定於： 1. 土地大小：也受飼養方式影響 2. 人力多寡：也受飼養方式、建築設備影響 3. 資本多少： 4. 銷售能力： 5. 變動成本之單價與產品之單價(影響出售體重比較大)：例如飼料價、鹿價、鹿茸價 在台灣最簡單的原則：上面第 2-5 項中每一項的最高值當中，最小者就是你最適的規模。 如何出售？ 鮮茸現割現賣：賣價高，可取信客人，但時間配合不易，鹿隻易受傷，難免場面血腥。 零售冷凍鮮茸：時間配合容易，但有積貨危機。 冷凍鹿茸售予盤商：價格較低，但不需銷售有關能力。 簡單加工後出售：附加價值提高，但本錢增加，有積貨風險，適法性應注意。 觀光鹿場之經營：附加價值高，客源較多，但投資增加，疾病防疫不易，其他衍生成本增加。 堅持高價，可能積貨；低價出售，使價格每況愈下。 何時何地出售或購入？ 機動調整出售或購入之時間與地點。 主要飼料與草料可聯合鄰近數場一齊採購，可以有較佳之議價空間。 經營績效 利潤 = 總收益 – 總成本 總收益 = (A之價格 X A之數量) + (B之價格 X B之數量) + (C之價格 X C之數量) +…… 總成本 = 固定成本 + 變動成本 增加利潤之方法： 增加總收益且減少總成本 增加總收益，但總成本不變 減少總成本，但總收益不變 增加總收益也增加總成本，但前者較多 成本 總成本 = 固定成本 + 變動成本 平均成本 = 總成本 /產量 固定成本：生不生產，生產多少，都必須付出一樣的成本，例如建築物的折舊。 變動成本：會因產值增加而增加的成本，例如飼料費。但變動成本並不是完全與產值或產量成比例變動 (這就是邊際效益的觀念)。 平均成本在合理範圍內，隨著產量之增加而減少。 固定成本的涵義隨觀察期的長短而異，例如，以一個月而言，固定員工之薪資也是固定成本；以一年而言，割草機也是固定成本；以三十年而言，畜舍不是固定成本，而是變動成本。 固定資產之購置不是短期的成本。 機會成本 機會成本是指：如果你把資源投資在別的產業，你會得到多少利潤。 有機會才有機會成本。 合理的機會成本估計：資本可以銀行定期利率估算；土地可以租金估計。 機會成本的觀念只用於你有選擇的時候，例如選擇要不要投入這個事業；要不要結束這個事業；種的草要賣給別人，或用來自己養羊。 如何降低平均生產成本 擴大規模 選擇適當的時機或方式購入原料 選擇適當的便宜代用品 選擇適當的生產方式 圖 投資生產要素對總生產、邊際生產與平均生產的關係 台灣鹿茸生產規模別與每台兩鹿茸平均生產成本結構 項目 299