第六章脂质技巧.ppt

磷脂的消化吸收和分解 最大特点：能在肠腔中广泛水解 大部分可完全水解为：脂肪酸、甘油和磷酸 参与代谢分解的酶：磷脂酶A~D，广泛存在于动物、植物、微生物中 第二节：脂类的代谢 6.5.4 磷脂代谢 参与代谢分解的磷脂酶类 A1，2： 甘油磷脂的1，2 位酯键； B1：溶血磷脂1的1 位酯键； B2: 溶血磷脂2的2 位酯键； C： 甘油磷脂的3 位磷酸酯键； D：磷酸取代基间的酯键 第二节：脂类的代谢 PLA1 PLA2 PLC PLD PLB2 PLB1 溶血磷脂2 溶血磷脂1 第二节：脂类的代谢 不同生物中卵磷脂代谢途径不同。 卵磷脂（动物） ?磷脂酶（A、B等）+ 2H2O L-?-甘油磷酸胆碱 ?甘油磷酸胆碱二酯酶 + 2H2O L-?-甘油磷酸 + 胆碱 ?磷酸单酯酶 + H2O 甘油 + 磷酸 第二节：脂类的代谢 磷脂的合成 1. 全程合成途径—先由乙醇胺合成磷脂酰乙醇胺，再由S-腺苷甲硫氨酸供甲基经三次甲基化形成卵磷脂。（动物） 2. 补救合成途径—当全合成受阻时利用从食物得到的完整胆碱合成卵磷脂。 卵磷脂的合成起始于磷酸甘油； CDP是必需的辅助因子 第二节：脂类的代谢 第二节：