可口菜谱.不信就尝尝.docVIP

经典家常菜，好吃喔，，内有做法！~~~? ? 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。? 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。? 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 蒜香辣炒虾做法：? 1）大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。? 2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。? 3）锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样?子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。? 4）倒入虾仁，加?盐和胡椒粉调味? 5）炒3分钟左右，或者直至炒熟 酸菜炖排骨做法：? 1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。? 2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。? 3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦 ?溜肥肠作法：? 1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。? 2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。 椒爆肉片 ?1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．? 2.大葱两棵切成丝备用．? 3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）? 4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味 ? 1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。? 2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。? 3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。? 4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。 红烧排骨 ?1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。? 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。? 【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索??先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。 蒜香排骨 1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。? 2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。? 3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。? 提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑  鱼香肉丝 ? 　　6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。? 　　? 　　? 　　7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 酸菜鱼 做法：? 1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。? 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝? 3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面? 4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。? 5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。? 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。? 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。? 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可? 9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了 水煮肉片 115分钟? 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节? 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫