案例.快餐店为何选址失败.docxVIP

[案例]快餐店为何选址失败选址是决定快餐店成败的关键要素，很多餐厅失败的原因都可归结为选址错误。选址错了，终究会体现在有效客源不足上，从而导致店铺经营失败。这里有两个失败案例，仅供参考。快餐店选址失败案例选址就是选顾客，要选择目标顾客密集的地方开店。选择目标顾客群体存在的地方开店低消费位置开高档餐厅三年有三个品牌栽跟头在北京双安商场对面华星影院北侧有一个店址，总面积约200多平方米，过去3年时间内有3个品牌栽在这里，的确值得关注。此店址周围集中了麦当劳、肯德基、吉野家、永和大王、半亩园等多个快餐品牌，店址前人流量很大，但却成了多个快餐品牌的“滑铁卢”。据笔者所知，2002年面爱面快餐从这里撤走后由一家日式快餐店接手，2004年初转手给埃斯特比萨，不到一年，经营者又变成了现在的元盛元日式面馆。从目前该店经常在用餐高峰期让人在门前用小喇叭招徕顾客看，其生意并不好，恐怕也难以长久。为什么短时间里有这么多快餐品牌栽在这里呢？难道这里是快餐的“百慕大”？此店址南侧隔三环路与双安商场相对，中间有两个天桥连接。双安西侧是数码大厦、中电信息大厦等写字楼。店址西南侧是超市，北侧、东侧是双榆树、知春里大型居民区。西北侧是当代商场和人民大学。总体来看双安周边是一个由居民区包围着的区域性商圈，逛街购物者、写字楼上班族、居民、学生四种类型的客源交织在一起，情况复杂。经过调查发现，店址前以步行进出居民小区的居民为主，用餐高峰期时会有部分上班族和逛街购物者前来找餐厅吃饭，此外在马路对面会有往来于双安—当代之间的逛街购物者和换乘公交的人穿行。这就是该店址的客流特征。前面提到的开店不成功的各品牌有一个共同的特点，就是价位较高，人均消费超过15元，平均约20元。在这个价位上，白领上班族和中高档商场的顾客是重度消费者。对居民来说，花20元吃一碗面或盖饭不如吃正餐，对多数学生而言经常花20元吃快餐太奢侈了，而且这些品牌对他们的吸引力远没有肯德基、麦当劳大，因此在这个价位上居民和学生并不是重度消费者。而且快餐的辐射范围很小，顾客主要来自半径500米范围之内。此店址距离商场和写字楼较远，使逛街购物者和上班族前来消费很不方便。店址前有大量的居民和学生客流，但他们的消费能力又较低。这使得该店址前虽然客流量很大，但实际上却面临有效客流不足的局面。点评这几个品牌失误之处在于：他们没有搞清自己的目标顾客是谁，也没搞清店址前人流的消费能力等特征，在低消费群体密集的地方开了一个价位相对较高的餐厅，远离了有消费能力的群体，给他们造成不便。如果这些餐厅开在三环路南面靠双安商场很近的地方，命运就会截然不同。通过这个例子可以知道，快餐企业选址时一定要知道自己的顾客是谁及他们主要在哪里出现，顾客消费能力是最重要的区分标准。不能以商圈的特征来类推店址的特征，商圈提供的是一个大环境，只有店址周围的小环境对一个快餐店才有意义。如果把自己的店开在远离目标顾客的地方，最终必死无疑。进驻不成熟商圈，是米和面关门的原因进驻不成熟商圈米和面一年关门建外SOHO位于国贸南侧，是一个大型商住项目。2004年第一期开盘，在南侧靠近通惠河一侧的5号楼同时开了很多家餐厅。有一个名为米和面的快餐品牌在5号楼东侧的位置开了一家店，开业后顾客寥寥无几，一年后再到此处，发现该餐厅已经不见了。其实，同期在建外SOHO开业的很多餐厅的命运与米和面都一样，他们都犯了同样的错误，那就是贸然进入一个不成熟的商圈。国贸桥西南角一带主要的地产项目除建外SOHO外，还包括银泰中心和中环广场两个大型项目，它们聚集在一起形成一个小商圈。SOHO从2004年起 开始陆续入住，中环到目前为止刚开始入住，银泰还没完工，只有这些项目全部投入使用并且入住率达到8成以上，商圈才算基本成熟。米和面开业时仅有建外SOHO的几幢公寓开始入住，而这些公寓多数都是用来投资的，空置的很多,真正住人或办公的很少，导致商圈人口供给严重不足，这种情况持续了一年多，直到建外SOHO靠近三环路的两栋写字楼投入使用后才有所缓解。商圈不成熟导致人口不足，却有几十家餐厅开业，餐饮供给严重大于需求，这种情况下即使降价促销也不解决问题。唯一的出路就是赔钱养着餐厅，慢慢等待商圈成熟后再把损失的赚回来。但是，米和面这样的小品牌很难有充裕的资金和足够的耐心等待，最终只好中途撤出，赚钱的梦想破灭，所投入的资金血本无归。建外SOHO虽然位于CBD核心区，但三年时间过去了，商圈仍然没有真正成熟起来。最初开业的餐厅大多数都已经易主，这里外表看起来依旧繁荣，但餐饮投资者却是“血流成河”。类似的商圈很多，例如海淀区远大路、望京等商圈。不成熟商圈是一个大火坑，却有很多投资者敢于贸然往里跳，真佩服他们的“勇气”。目前，成熟商圈的快餐店址十分紧缺，于是很多品牌都瞄上了新商圈。新商圈成熟度低，客源不足，房租水平一点