螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用.pdfVIP

中 国 食 物 与 营 养 2009年第 1期 FoodandNutritioninChina NO．1，2009 螺旋藻的营养保健价值及其在预防医学中的应用水 王文博 ，高俊莲 ，孙建光 ，徐 晶 (一内蒙古农业大学动物科学与医学学院，呼和浩特 0l0018； 中国农业科学院农业资源 与农业区划研究所，北京 100081；北京市农林科学院 ／北京农业生物技术研究中心，北京 100089) 摘 要：螺旋藻是一种富含藻多糖、不饱和脂肪酸、藻胆蛋白、p一胡萝 卜素、超氧化物歧化酶 (SOD)以及 多种维生素等生物活性物质的藻类，具有营养保健、预防疾病和辅助治疗的功效，是天然的保健食品和药源食物。 本文阐述 了螺旋藻的生理活性成分及其医疗价值，综述了近2O年来该领域的科研成果和新进展，分析了螺旋藻生 理活性成分在营养保健和疾病预防中所起到的作用和机理 ，指出螺旋藻在预防医学领域将有更加广阔的应用前景。 关键词：螺旋藻；营养保健；预防医学 据资料统计 ，我 国处于亚健康状态的人群超过9 在。这种动物淀粉性糖原，能存贮于人体的肝脏和肌肉 亿 …，不少家庭面临 “因病致贫”以及 “看病难”等 组织中，随时调用供人体代谢之需。 一 系列问题。为了解决亚健康人群的健康问题和病人看 螺旋藻多糖能促进血液循环，激活体内激素产生， 病难、看病贵的问题 ，医务工作者和医疗机构提 出了 促进肾上腺素和胰岛素分泌，提高神经系统反应速度和 “治未病”的预防医学思想。中华医学认为 “药食同 促进肌肉组织生长。此外，螺旋藻细胞壁不是由纤维素 源”，食疗不仅在疾病的治疗、恢复期具有重要的意 而是由多糖类物质构成，极易被人体消化吸收，消化率 义，而且在疾病的预防上具有更重要的意义，保健食品 高达80％～86％，相比较大豆的消化率只有40％ [3]。 在 “治未病”中发挥着越来越着重要的作用。 1．2 大量的生理活性物质不饱和脂肪酸 螺旋藻以其全面均衡的营养和极高的防病保健价值 螺旋藻所含的类脂几乎全都是重要的不饱和脂肪酸 受到全世界众多科学家和国际组织的关注和高度评价。 类，胆固醇含量极微。其不饱和脂肪酸的主要成分是 营养学家和医药学家称它是 “地球上的营养冠军”、 Y一亚麻酸、二十二碳六烯酸 (DHA)和二十碳五烯酸 药“源新星”。世界卫生组织认定螺旋藻为 人“类21世 (EPA)。螺旋藻是迄今发现的自养生物中唯一含有丰 纪最佳保健品”和 “未来超级营养食品”；联合国教科 富Y一亚麻酸的生物，含量高达11970mg／kg藻粉，占藻 文组织推荐螺旋藻为 “明天最理想、最完美的食品”； 体脂肪酸类的20％～30％ …。 联合国粮农组织也郑重地向全世界推荐 “螺旋藻是人类 v一亚麻酸在人体内起着多种重要调节作用，如调 未来最优 良的食物资源和未来食粮” 2【]。本文对近20年 节血压和胆固醇合成，控制炎症发生，促进细胞增殖 来螺旋藻营养保健领域的科研成果进行综述。 等。v一亚麻酸还能促进前列腺素分泌，加强机体的免 疫调节和代谢机能，降低人体血液中胆固醇浓度，预防 1 螺旋藻含有的生理活性物质和营养物质 心脏病和中风。 1．1 重要的生理活性物质和能量物质一螺旋藻多糖 1．3 高含量的蛋白质和多种生物酶类 螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在 蛋白质是生命活动的物质基础。生物机体中具有催化 形式，含量高达干重的14％～16％，而且极少以植物淀 作用的酶、具有免疫功能的抗体、具有运输作用的血红蛋 粉性多糖形式存在