梨渣发酵生产蛋白饲料工艺的初步研究.pdfVIP

2012．12 总第251期 梨渣发酵生产蛋白饲料 工艺的初步研究 山西农业大学动物科技学院 刘子瑜 一 的。这对于缓解我国蛋白资源的匮乏现状，促进畜牧业的 一 、 引 言 发展，提高我国人均蛋白摄取量具有非常重要的意义。 随着我国经济的发展，我国的消费水平也在逐步提 本试验以梨渣为发酵底物，选育合适的菌种，确定最 高 ，人们对肉、奶、蛋的需求也在大幅度增加，但是我国的 佳的发酵工艺来进行发酵 ，经过发酵作用后，将梨渣中的 人均蛋白摄取量却很低，据有关部门预测，我国人均膳食 粗纤维等含量较高的成分转化为粗蛋白，使梨渣的粗蛋白 动物性蛋白的摄取量若要达到20世纪 90年代初期的世 含量提高到可以直接饲喂畜禽类动物的水平，并且还可以 界平均水平，到时候我国饲料中的蛋白质资源缺 口将近一 利用菌种的发酵作用来改善梨渣的适口性，提高动物采食 半左右 ，因此开辟饲料蛋白资源是任重道远的。 量，降低生产成本和提高养殖业的经济效益。 微生物学的成熟发展使得微生物发酵能力能够应用 二、材料和方法 到大规模的工业化生产，这为我们拓宽蛋白资源的种类和 数量提供了新的工具。 1．菌种 我国是果树起源最早、水果种类最为丰富的国家之一， 经试验筛选出热带假丝酵母菌 也是世界上水果生产大国，总产量位居世界首位。在2007 2．发酵原料、添加剂、辅料 年我国每年梨产量已经突破 7000X10t，其种植面积和总 梨渣 ：选用山西黄梨，经过压榨后取其果渣，然后干 产量跃居至世界首位。当前，我国水果榨汁企业每年都要 燥，再用粉碎机粉碎、过筛、冷藏 ；尿素；麸皮 (为淀粉含量 o试验研究。 排出相当数量的果渣。但是，除少量果渣被用于深加工外， 较低的麸皮)。 绝大部分因为水分含量高、蛋白质含量和营养价值低、不 3．主要实验仪器 易保存而被遗弃 ，在严重污染环境的同时，又造成了纤维 生化培养箱 (LRH一250)；振荡培养箱 (HZQ—F)；洁净工 素资源的浪费。所以，我们利用现代微生物发酵技术，对梨 作台 (CJ—B)；分析天平 (FA2004)；电热鼓风干燥箱 渣转化为蛋白质饲料进行试验研究，这既可以解决水果榨 (DHG一9023A)。 汁企业面临的现实问题 ，减少环境污染，又充分利用了资 4．培养基 源，为缓解蛋白饲料短缺开辟了一条新途径。 (1)豆芽汁蔗糖(葡萄糖)培养基 黄豆芽：100g，蔗糖 梨渣含有动物生长所需要的粗蛋白等各种营养成分， (或者葡萄糖)：50g；水：1000mL；pH 自然。称取新鲜豆芽 只是含量较低，而且适口性也比较差，直接饲喂的效果很 100g，放人烧杯中，加水 l000mL，煮沸约30min，用纱布 差，但如果经过微生物的发酵处理后，以此来提高其粗蛋白 过滤 ，用水补足原量 ，再加入蔗糖 (或葡萄糖)50g，煮沸溶 含量，改善适口性，梨渣也是可以作为提供蛋白资源种类之 化 ，121℃灭菌20min。用于活化、培养热带假丝酵母。 鱼lLT璺 ! 鱼 l! 147 (2)固体发酵培养基 梨渣24g，麸皮4．8g，尿素0．6g， 表2 发酵温度对发酵产物粗蛋白含量的影响 pH 自然，于80oc灭菌60min。