盐沉淀法提取紫苏活性蛋白的工艺研究.pdfVIP

北方 园艺2013(04)：147～150 ·贮藏保鲜加工 · 盐沉淀法提取紫苏活性蛋白的工艺研究 刘 晓 莉 ，田 海 娟 ，钟 容 (1．攀枝花学院生物与化学工程学院，四川 攀枝花 617000；2．吉林工商学院食 品工程分院，吉林 长春 130062 3．粮油食品深加工吉林省高等学校重点实验室，吉林 长春 130062) 摘 要：以晒干紫苏为试材 ，在单因素试验基础上采用正交实验设计，研究了盐沉淀法提取 紫苏蛋白质的最佳提取_T-艺，同时确定了紫苏蛋白质的等电点。结果表明：在料液比为 1：15，温 度为6O℃，pH为 1O，加盐量为0．396／，浸提时间为 120min时紫苏蛋白的得率最高，为23．55 ；紫 苏蛋 白质的等 电点为 3．4。 关键词：紫苏；蛋白质；盐沉淀法；等电点；正交实验 中图分类号：S567．219 文献标识码：A 文章编号：1OO1一O0O9(2O13)04—0147一O4 紫苏(Perillafrutescencens)为唇形科 (Labiatae)野 苏烯酮、紫苏醇、柠檬烯、柠檬醛、多酚类等。现代药理 芝麻亚科 (Lamioideae)塔花族 (Saturejeae)1a生直立草 学研 究表 明，紫苏具有抗氧化、抗衰老 ¨5]、抗炎抗过 本植物[1]，古称荏，又名红苏、香苏、赤苏。在我国已经有 敏[5]、止咳平喘l6]、抑菌抗病毒[7]、降血脂、止血抗癌等 2000多年的栽培历史，主要分布在黑龙江、四川、安徽、 作用_。【]。目前对紫苏的开发利用主要集中在紫苏精 宁夏、甘肃、辽宁、湖北、陕西等省_】]。紫苏在全世界有 1 油、紫苏色素以及紫苏类胡萝 b素等方面，而对紫苏蛋 个种和3个变种，即紫苏(包括紫苏和白苏 ，栽培型)、野 白质的开发利用相对较少。紫苏作为一种新兴的植物 生紫苏(尖紫苏)、耳齿变种苏[2]。紫苏资源丰富，是传统 蛋白质资源，研究其提取的最佳工艺条件，是有效开发 的多用途经济植物，具有多种食用和药用功效，也是 国 利用紫苏蛋白质的前提条件。该试验采用单因素和正 家卫生部首批颁布的既是药品又是食品的6O种中药之 交实验方法，研究 了紫苏蛋 白提取 的最佳提取工艺条 一 。 当甲型 H1N1流感在全球蔓延时，2009年 5月 7日 件，为进一步开发利用紫苏资源提供科学依据。 我国中医药管理局及时发布了 5套防流感药方，其中3 1 材料与方法 套药方中都含有紫苏叶_3]。殷朝州等[4研究表明紫苏 1．1 试验材料 含有多种化学成分，如维生素、矿物质、紫苏醛 、丁香酚、 供试紫苏由攀枝花市竹湖园一心堂提供。试验试 剂：牛血清 白蛋白(BSA)、95 的乙醇、85 的磷酸、考马 第一作者简介：刘晓莉(1981一)，女，硕士，讲师，研究方向为天然产 斯亮蓝溶液、氯化钠等试剂均为分析纯。主要仪器及设 物提取 。E-mail：lxiaoli114@126．coin． 备：PH 3c型数显酸度计 (杭州奥立龙仪器有限公司)； 收稿 日期 ：2O12～1O一22 StudyontheTechnologyandStabilityofTremellaSesameProteinBeverage LISheng ，WANG Cai-yun2，ZHENG Feng-rong2 (1．SipingHong