超临界二氧化碳萃取蛋黄油的研究 - 中国科学院山.PDF

第 2 期 日　用　化　学　工　业 1999 年 4 月 Ch ina Surfactant D etergent C sm etics 研究与开发 超临界二氧化碳萃取蛋黄油的研究 吴卫泽　崔欣欣　武练增 ( 中国科学院山西煤炭化学研究所, 太原市, 030001) 　　摘要　采用超临界萃取方法, 以二氧化碳作为溶剂, 在比较温和的实验条件下, 从蛋黄粉中萃取蛋黄油。实验条 件为: 温度 35 ℃～ 75 ℃, 压力 25 ～ 36 , 的流量约 7 0 。实验得到最佳的萃取条件为: 55℃、28 ～ M Pa M Pa CO 2 kg h M Pa 36 。气相色谱分析结果表明: 在不同的萃取阶段蛋黄油的组成类似。并且得到了不同实验条件下蛋黄油在超临界 M Pa 二氧化碳中的溶解度。 关键词　超临界二氧化碳　萃取　蛋黄油　溶解度　卵磷脂 　　蛋黄粉中含有丰富的天然卵磷脂, 但因含有较多 的甘油三酯和胆固醇, 致使蛋黄粉的利用受到限制。 卵磷脂广泛地应用在食品、化妆品、医药等领域, 在生物界, 卵磷脂富含于动物的卵黄中, 如何能从“绿 色”的角度提纯卵磷脂, 不仅能解决蛋黄粉的积压, 而 且可以得到高纯度卵磷脂, 提高蛋黄粉的利用价值。 蛋黄粉由甘油三酸酯, 胆固醇, 卵磷脂, 蛋白质, 少量 的水和微量核黄素等组成。传统的分离方法有溶剂法 　　　　1 贮罐; 2 高压计量泵; 3 预热器; 4 萃取器; CO 2 和高温煎煮法, 前者不仅使卵磷脂和蛋白质中有难以 　　　　5, 6 分离器; 7 流量计; 8 冷凝器; 9CO 2 气源 除尽的有机溶剂, 而且会造成环境污染; 后者易使卵 图 1　超临界二氧化碳萃取蛋黄油的流程图 流量由 2 计量泵控制, 2 的最大流量 15 ; 萃 磷脂分解、颜色加深、酸值升高。 CO CO kg h 取器 0044 ×08 , 底部装有聚乙烯小球, 使气体 超临界二氧化碳以其独特的优点, 广泛地应用于 D m m 分布均匀; 分离器 2 个, 05 。 从基体萃取油脂、精油、色素、酒花浸膏和胆固醇等。 L ( ) 13　实验过程 本文使用超临界二氧化碳 简称 萃取技术, SC CO 2 ( 称取一定量已处理的蛋黄粉, 装入萃取器, 打开 可以把甘油三酸酯、胆固醇和微量核黄素 统称为蛋 ) 萃取器入口阀, 通入 CO 2 , 使 CO 2 压力平衡, 然后开 黄油 从蛋黄粉中萃取出来, 卵磷脂和蛋白质不溶于 而留在萃余物中。从萃余物中取得高纯度卵 启CO 2 计量泵, 当萃取器的压力达到所需压力时, 打 SC CO 2 磷脂可由别的方法获得, 本文不再讨论。本文确定了 开萃取器出口调节阀, 保持所需压力, 分离器也可设 萃取参数对 萃取蛋黄油及其收率的影响, 并