蛋氨酸的瘤胃代谢与调控.pdfVIP

2114． [17]J．A．Jacksonand ela1．Influenceof D．M．Hopkins Cation—AnionBalanceonFeedIntake．130(Iv Gain，andHumoral of sci Weight Calves．J 1992．75：1281—1286 ResponseDairy mhy feed [18]L．M．Johnson，J．H．Harrison，and herds theircow3．Hoard’s F．Hoisin培ton．Whattop—producing Dairyman．March．25，2003． 蛋氨酸的瘤胃代谢与调控 李吕木1。2，乐国伟1，施用晖1 (1．江南大学食品学院，江苏无锡214036 2．安徽农业大学动物科技学院，安徽合肥230036) 摘要：本文从蛋氨酸的营养生理功能入手，综述了蛋氨酸的瘤胃代谢与瘤胃保护的研究进展，提 出了生物调控瘤胃蛋氨酸代谢的可行性。 关键词：瘤胃；蛋氨酸；代谢；调控 蛋氨酸，因其分子中含有S一甲基，Y-N甲硫氨酸，是动物的必需氨基酸，同时也是反刍动物的限 制性氨基酸，在动物体内可参与多种转甲基的反应生成多种含甲基的生理活性物质。蛋氨酸在腺苷 transferase)的催化下，将 甲基供体，是大约50种不同甲基受体的供给者，可在不同甲基转移酶(met}．yl 甲基转移给各种甲基受体而形成许多甲基化合物。 生物体内合成胆碱、肌酸、甜菜碱、肉毒碱、和肾上腺等所需的甲基都由SAM提供。SAM转出甲 基后形成s一腺苷同型半胱氨酸(S—adenosyl 循环．以防蛋氨酸的大量消耗。蛋氨酸循环虽可生成蛋氨酸，但体内不能合成同型半胱氨酸，只能由 蛋氨酸转变而来，所以体内实际上不能台成蛋氨酸”1。蛋氨酸在体内代谢生成的精胺，能够促进细 胞的分裂和DNA的转录。 K一坞rrt,同型半胱氨酸甲基转移酶的辅酶是甲基B。维生索B．：缺乏会引起蛋氨酸循环受 阻。由于维生素B。：缺乏，引起甲基B，：缺乏，使甲基转移酶活性低下，甲基转移反应受阻导致叶酸以 N5一H3rn,形式在体内堆积。这样，其他形式的叶酸大量消耗，以这些叶酸作辅酶的酶活力降同型 半胱氨酸还可在胱硫醚合成酶(cystathiorine 再经胱硫麟酶催化水解生成半胱氨酸，a一酮丁酸和氨。a一酮丁酸转变为琥珀酸单酰CoA，通过三羧 酸循环，可以生成葡萄糖，所以蛋氨酸为生糖氨基酸。 蛋氨酸的降解可生成肌酸，而肌酸(creatine)和磷酸肌酸(creafine phosphate，CP)在能量储存及利 用中起重要作用”』。二者互变使体内ATP供应具有后冬潜力。肌酸在肝和肾中台成，广泛分布于骨 骼肌、心肌、大脑等组织中。肌酸以甘氨酸为骨架，精氨酚提供脒基、SAM供给甲基、在脒基转移酶和 甲基转移酶的催化下合成。在肌酸激酶(crealine 分子中形成磷酸肌酸(c，)储备起来。 220全国养牛科学研讨会文集 养牛科学技术研究进展 1瘤胃的蛋氨酸代谢 对于反刍动物来说，除了反刍动物自身的蛋氨酸代谢以外，在瘤胃内还有徽生物的蛋氨酸代谢。 瘸胃微生物的蛋氨酸代谢机理远不如动物清楚，在过去的50多年里，关于瘸胃氨基酸的代谊十研究主 要是测定氨基酸在瘤胃的代谢率、营养损失和氨基酸的分孵产物对动物的毒性”】【“。多年来，一直 是假定脱氨由数量庞大的瘤胃细菌的主要菌群进行，并且已经证明这类细菌是利用蛋白质或蛋白质 的水解产物产生氨。后来，Russull等51和Chen等。6…通过计算发现，牛瘤胃的这类细菌没有足够的 活力来产生如此大量的氨，并分离出一群具