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【教材解读】2015高中生物 第5章 第1节 降低化学反应活化能的酶典例精析 新人教版必修1 酶的本质及作用机理 【例1】　下列关于酶的叙述中错误的是(　　) 所有酶都含有C、H、O、N四种元素 酶不一定只在细胞内起催化作用 植物细胞的最外层结构可以被蛋白酶分解掉 人体内的酶也在不断地更新 解析：大多数酶是蛋白质(元素组成均有C、H、O、N)少数酶是RNA(元素组成为C、H、O、N、P)。酶是活细胞产生的在细胞内外都可发挥作用。酶是生物活性物质会不断地变性失活必须不断地更新。植物细胞的最外层是细胞壁其组成成分为纤维素和果胶只能用纤维素酶和果胶酶将其分解掉蛋白酶对其不起作用。 答案：C 点拨：不要误认为酶只在细胞内起作用只要条件适宜在细胞内外甚至生物体外都能起催化作用。 变式拓展1　下列化合物中是组成生物体酶的单体的是(　　) 氨基酸 B．核苷酸 氨基酸或核苷酸 D．脱氧核 酶的特性 【例2】　某同学在测定唾液淀粉酶活性时先将淀粉酶溶液的pH由3调节到6再依次加入淀粉溶液和碘液。请推测实验现象(　　) A无色 B．蓝色 白色 D．棕色 解析：唾液淀粉酶的最适pH为6.8题中虽然唾液淀粉酶的酸碱环境在不断地改变并且是从3上升到6但是它一开始是放在pH为3的环境中此时酶的分子结构发生了改变失去了活性尽管后来升到了6也不能恢复其活性所以淀粉酶未催化淀粉水解淀粉遇碘显蓝色。 答案：B 点拨：酶的作用需要适宜的pH。在一定范围内酶的活性随pH的增D，误认为pH由3调到6时唾液淀粉酶活性增强将淀粉水解从而使溶液显现碘液的颜色——棕色而忽略了在pH等于3时酶的分子结构已发生改变完全失去活性。 变式拓展2　下列能正确说明酶特性的是(　　) 酶都是蛋白质 酶是活细胞产生的只能在生物体内发挥催化作用 酶的活性随温度的升高而不断提高 每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应 酶的本质和特性的实验分析、完善与设计 【例3】　某同学在验证“酶的专一性”时设计并进行了如下实验。 实验原理：①淀粉遇碘变蓝麦芽糖遇碘不变蓝。②唾液中含有唾液淀粉酶不含有蔗糖酶所以只能催化淀粉水解为麦芽糖而不能催化蔗糖水解。 实验步骤：取A、B、C三支洁净试管按下表中顺序进行操作。 　　通过该实验这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉不能分解蔗糖证明了“酶具有专一性”。 请根据以上内容回答下述问题。 (1)该同学实验设计所用的实验原理(　　) 不正确 无法验证淀粉是否被分解 非常好 无法验证蔗糖是否被分解 (2)该________、__________分别比较的是_______________________________________________、____________________________________________________________。 (3)你认为应该对该实验的哪一步骤进行改进后才完善？将________________并给予________条件。这时试管C的结果为________说明______________________原因是______________________________________________。 解析：此实验的目的是验证“酶的专一性”在分析评价实验时应遵循单一变量原则和对照性原则。本题所加试剂不对蔗糖与碘液不发生颜色反应不能说明淀粉酶不能催化蔗糖水解应加入鉴定产物的试剂如斐林试剂。 答案：(1)D　(2)试管A与试管B　试管B与试管C　清水和唾液对淀粉水解的催化效果的差别3)试管C中滴加碘液的步骤换成加入斐林试剂　55～水浴加热　无颜色变化　唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解　唾液淀粉酶具有专一性 点拨：对于评价完善类实验其评价的主要依据是实验中有无对照各组间变量是否唯一只有各组的无关变量相同且适宜(如生物材料、实验试剂、处理方法等)每次研究和分析的只有一个变量结果才具有唯一性也才具有可信度。 变式拓展3　为了研究酶的有关特性取两支洁净的试管并编号A、B各注入2 mL体积分数为3%的H溶液；再向A管滴入2滴质量分数为3.5%的FeCl溶液向B管滴入2滴质量分数为20%的肝脏研磨液堵住管口轻轻振荡；用点燃但无火焰的卫生香检查。观察并记录结果。 (1)本实验的主要目的是探索________________________________________________________________________。 (2)如果两支试管的现象均不明显从实验材料分析原因可能是________________________________________________________________________。 (3)过氧化氢酶能催化H分解产生的[O]能使溶于水的无色焦性没食子酸氧化生成