(公用)九年级化学全册 8.2 糖类 油脂教案 （新版）沪教版.docVIP

糖类 油脂 教学目标 1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源。 2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。 教学重难点 1．重点： 淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。 2．难点： 淀粉的检验方法及葡萄糖的检验方法。 教学过程 导入新课 【投影】 【讲述】 看到这些图片，大部分知道前面两幅图都是营养不良引起的，后面的两幅图是营养过剩造成的，实际上，肥胖也是因为营养不良造成的。 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，通常称为营养素。如何正确的饮食，合理的摄取营养，就需要我们来正确的认识我们所摄取的营养素。 推进新课 【讲述】 从大米、面粉、玉米等食物中摄入的营养物质淀粉要被人体吸收，必须首先转化为葡萄糖。下面请大家通过阅读来了解淀粉和葡萄糖的相关知识。 【板书】 一、淀粉和葡萄糖 【提问】 1．淀粉怎样转化为葡萄糖？ 2．纤维素能否转化为葡萄糖？若能，如何转化？ 3．简述葡萄糖的性质，写出其在人体内发生反应的化学方程式。 4．你知道低血糖是怎么回事吗？ 5．什么是碳水化合物？ 【师生归纳】 1．淀粉在酶的催化下与水作用转化成葡萄糖。 2．纤维素通过食草动物体内微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。 3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6，在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，并释放出能量。 C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 4．正常人的血液中维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入这些化合物的量不够，就会造成低血糖。 5．人们把糖类如葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物习惯上称为碳水化合物。 【思考】 人要维持一定的体温，要从事各种活动，需要能量。吃饭时摄入的食物，为什么能提供人活动时所需要的能量？ 【过渡】 淀粉是人们食用的最主要的糖类，在许多谷物和植物的块茎中都含有淀粉。 【投影】 大米和玉米的营养成分 【设问】 我们能否用化学方法检验出食物中的淀粉？ 【活动与探究】 用碘水(或碘酒)检验食物中的淀粉。 【师生归纳】 淀粉遇碘单质会变蓝色，这是碘单质的特性，因此我们可用碘单质来检验淀粉。常用的含碘试剂是碘水或碘酒。 【过渡】 富含淀粉的谷物、甘薯等除了可以提供人体所必需的营养外，还可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。各种酒中都含酒精。 【提问】 酒精是大家都熟悉的一种物质，你知道酒精有哪些性质吗？酒精与工业酒精有区别吗？请大家从书上的资料中寻找答案。 【师生归纳】 酒精燃烧的化学方程式： C2H5OH＋3O22CO2＋3H2O 【过渡】 葡萄糖在人体内代谢不正常时，会患糖尿病，即葡萄糖会随尿液排出。我们如何判断病人是否患有糖尿病呢？ 【活动与探究】 1．如图87所示，在试管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5%硫酸铜溶液4～5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。 2．向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，片刻后生成红色的Cu2O沉淀。 【现象】 葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。 【过渡】 我们刚才学习了食物中的营养物质——淀粉，下面我们看看以下几种物质中主要含有哪些营养素？ 【投影】 【板书】 二、油脂 【提问】 1．油脂与淀粉的组成结构是否相同？ 2．油脂如何被人体吸收？ 3．油与脂肪是一种物质吗？ 【师生归纳】 1．油脂与淀粉组成元素相同，结构不同； 2．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放能量； 3．常温下脂呈固态，油呈液态。 【讨论】 你知道我们食用的植物油是如何得到的吗？ 【活动与探究】 用己烷从大豆中提取油脂。 【思考】 你知道减肥的最佳方法吗？有人为了快速减肥，常用抽脂的方法，即要求医生将身体上的脂肪尽量抽尽，谈谈你的看法。 本课小结 这节课我们主要学习了淀粉和油脂的相关内容。这节课的重点是淀粉的检验及葡萄糖的检验方法，同时这个知识点也是重要的考点，希望同学们通过这节课的学习好好掌握。 板书设计 一、淀粉和葡萄糖 1．淀粉的来源及转化。 2．葡萄糖的作用。 3．碳水化合物：蔗糖、淀粉、葡萄糖、纤维素。 4．淀粉的检验：碘水或碘酒。 5．葡萄糖的检验：氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液，加热。 二、油脂 1．油脂与淀粉的组成元素相同，但结构不同。 2．油脂在体内消化，氧化分解，释放能量。 3．油脂的提取——原理：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂。 1