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资阳市发展温州蜜柑产业的思考.pdf
天然色素。
(2)葡萄皮色素提取上艺简单，成本低廉，性质稳定，常温下不易变质。由于葡萄皮色素的提取过程
没有毒害物质的加入，所以安全性较高。
(3)葡萄皮色素受酸碱性影响较大，宜在酸性条件F使用。
(41温度对色素提取的影响非常大，应严格控制提取、提纯及真空干燥的温度。
(5)Fe3+对色素具有较大的影响，色素应尽量避免与铁制容器接触。
(6)vc和蔗糖对色素的影响不大，可共存或一起使用。
(7)粗提液去醇后，应真空抽滤1—2次，以去除杂质，这些粉末状杂质对葡萄皮色素的产
品性状有一定影响。
参考文献
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