2017年高中化学 第二章 促进身心健康第一节《合理选择饮食》参考课件1 新人教版选修1.pptVIP

合 理 选 择 饮 食 第一节 合理选择饮食 下图“中国居民平衡膳食宝塔”， 我们可以获得哪些信息？ 从上图中你能总结出：我们的饮食应该如何来平衡膳食呢？ 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。 平衡膳食禁止偏食和暴食。 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬菜搭配；⑤ 三餐要合理 专家提醒：合理安排三餐的要求，食物种类的最佳搭配！ 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体组成的重要物质 水是人体赖以生存的基本要素，成人体重的60%，儿童体重的70%是由水组成的。估计，人的一生中大概要饮50吨以上的水。水分既是人体细胞外物质的重要组成部分，又是细胞内物质的主要媒介，人体的新陈代谢无一不是在水中进行的，没有水分也就没有生命。 2、水在人体中的作用 水在人体中的作用包括： （1）水是一种良好的溶剂，许多营养物质必须溶 于水才能被吸收。 （2）水具有强大的运输作用，可以把氧气和营养 物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒 物质运送到相关器官，排出体外。 （3）水是人体内反应的介质和反应物。 （4）水在体内能调节体温。 举例说明水在人体中有什么重要作用？ 【思考与交流】 1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 2、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 3、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？ 矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如 硒、硅等。 蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物质和营养 成分。 【练习与讨论】 1、下列说法错误的是（ ） A、水在人体中作为反应的介质 B、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生 D 2、水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的说法中，正确的是（ ） A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素 C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明 D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益 D 二、食物的酸碱性 1、食物的酸碱性是怎样分类的？ 食物的酸碱性是根据食物在人体内的代谢产物的性质来分类的。 2、什么是酸性食物？什么是碱性食物？ 酸性食物是指由C、N、S、P等组成的含丰富蛋白质的食品，在人体代谢吸收后生成酸性物质使体液呈弱酸性。 碱性食物是指水果蔬菜多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。 【注意】 1）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。 2）食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。比如柠檬等是碱性食物。 常见食物的酸碱性 强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴 鱼等。 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、 面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤 、章鱼、泥鳅。 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南 瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 3、选择食物为什么要注意食物的酸碱性？ 正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。 人体细胞内的酸碱平衡： 4、食物的酸碱性与健康饮食 多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。 人体体液的酸碱度与