食品健康知识问题.doc

1、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（?c?）。A. 鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃　　B. 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收　　 C. 鸡蛋一定要熟吃　　D. 半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 雾霾天气使空气中什么病菌的活性增强？（B） 过敏性传染性细菌性流感性 鸡蛋在温度2－5摄氏度的情况下，一般能存放（C）的时间。 A、10 天 B、15天 C、0天 D、60天 若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。?? A、苹果B、香蕉??C、西瓜D、梨 长期使用含氯霉素的化妆品可能导致( B)等不良症状。 A、心脏病 B、贫血 C、癌症 D、高血压“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（?c?） A．纤维　　B．维　　C．蛋白质　　D．脂肪 下列哪个植物不可以净化室内空气？（C） 绿萝万年青百合花虎皮兰 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过定的工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（） 山药?　B．花生???　　C．四季豆???????D．红薯 当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。?? 维生素A?????B、维生素B????C、维生素C??D、维生素K? 最常见的食物中毒是：(D)? A.毒蕈中毒???B.化学性食物中毒???C.砷污染食品而引起的食物中毒????? D.细菌性食物中毒. 巴氏消毒法的温度范围为 （B） A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 经常发生雾霾会影响人体什么营养合成？（B） 维生素C维生素D维生素A维生素E 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c。 A. 不锈钢餐具??　　 B. 仿瓷（密胺）餐 C. 代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具　D. 代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。?? A、黄瓜?????B、萝卜???????C、红薯????????D、白薯 食品经冻结并维持在哪个（C）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。 A、-5?????B、-10??????C、-18 ?????D、-12以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（A）。 A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色 雾霾天气，室内在什么时间可以开窗通风换气（A） ?A.中午?????B.清晨?????C.傍晚?????D.晚上? “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（） A．安全级和优质B．A级和AA级C．合格级和优质级 D．A级和B级 常饮啤酒的人体内（A）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。?? A、铅?????B、铜???C、铁????锌 发芽马铃薯的主要致毒成分是：D A. 亚麻苦苷B. 苦杏仁苷C. 秋水仙碱D. 龙葵素“瘦肉精”主要蓄积在猪的??(B?)食后会引起中毒。? 血液??B、内脏??C、尿液??D、皮肤 23、雾霾天在什么情况下要带口罩（A） A.PM2.5100 B.PM2.5200 C.PM2.5300 D.PM2.5400 鸡蛋与（A）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质 会对人体产生不良影响，不利于健康。 A、白糖B、红糖C、豆浆D、矿物质水 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：A）。 A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 ? 26、为什么不能过度喝饮料 （ D） 多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 27、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 （ C） Ａ．蒸　 Ｂ．煮　Ｃ．油炸 28、 下面哪种食品是有毒食品 ，不宜食用 ( D ) 发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 29、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 30