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民运会接待清真餐厅食品安全协议书 甲 方： ***大酒店 乙 方： （厨师团队） 丙 方： 为认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，确保第十届全国少数民族传统体育运动会期间酒店的正常经营及清真食品的安全稳定，确保落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，明确接待过程中酒店、政府、外来厨师团队在食品安全方面的责任和义务，按照“谁主管、谁负责”的原则，经三方协商同意签订此协议，具体条款如下： 一、协议内容 甲方将位于**酒店的清真餐厅厨房在民运会期间提供给乙方使用，乙方负责其接待期间的操作、管理与出品工作。 二、协议期限 自 年 月 日起至 年 月 日止，使用期为 。使用期满后乙方全部撤离酒店。 场地设施 1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设备的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配备齐全，上述物品经清点完毕后，交乙方管理使用。承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方按照甲方财务资产入账金额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿 (正常损耗除外）。 2、使用期内，厨房内的用具由乙方负责管理。如设备在使用期间发生正常损坏，由甲方联系设备维保厂家及时解决，（乙方工作失误造成的故障费用由乙方自理）。 四、三方权力、责任、义务 （一）甲方的权利、责任与义务 1、甲方在使用期内提供清真厨房设备的正常维修与保养义务。 2、甲方有义务为乙方提供工作所需的设备和良好的工作环境，同时也有权利要求乙方人员需遵守酒店作息时间，遵守酒店规章制度，需爱护酒店财物。 3、乙方在接待期间，甲方为乙方所聘工作人员提供员工宿舍床位，宿舍水电费由甲方自行承担。 4、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权根据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的处罚。 5、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等。特别要禁止食物中毒事故和消防安全事故的发生，一旦发生类似事故，甲方有权根据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。 （二）乙方的权利、责任与义务 1、接待期间乙方所有工作人员入驻酒店后，必须无条件遵守甲方的规章制度与管理制度，服从甲方管理与监督，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度且影响酒店声誉，甲方有权利对乙方做出正当处罚。 2、接待期间清真餐厅的各种原材料、厨房易耗品、人员配备、工资、用餐均由乙方自行安排，甲方不予参与。 3、乙方须建立并严格执行各项厨房制度，严格按酒店操作规程实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、收货各环节的责任人制度。 4、乙方应当保证乙方下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方承担连带责任。 5、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若由乙方原因造成的责任事故，后果由乙方全部承担。乙方须按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作的检查、监督。 6、乙方负责厨房所有工作人员的人身安全，严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成人员伤害，酒店不予承担任何费用，还将追究乙方责任。 7、乙方有权了解酒店接待期间的客情信息及用餐情况，以便及时采取有效的成本控制措施。 8、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉时，由乙方负责解决并承担相应责任。 9、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失均由乙方承担。 （三）丙方的权利、责任与义务 1、接待前应对清真餐厅从业人员开展“餐饮业大型接待”、“预防食物中毒”等专题培训及相关法律法规知识培训，要求从业人员切实履行好“企业是食品安全第一责任人”的责任。 2、本次接待中乙方（清真餐厅厨师团队）的所有费用及甲方提供的设备、场租费用均由丙方承担。 3、加强清真食品监督管理工作，成立清真食品监管小组。清真食品监管小组负责酒店清真食品的监督、业务指导工作，坚决杜绝食品安全事故的发生，全力保障人民群众的饮食安全。 4、在接待过程中丙方要加大对清真餐厅的日常监管力度，重点针对从业人员健康状况、酒水来源、肉食品原料索证索票落实情况，对餐具洗消情况、餐厨废弃物及废弃油脂处理等情况进行重点监管。 5、丙方积极落实