(公用)2015届高考化学总复习讲义 第四单元 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 .docVIP

2015《金版新学案》高中化学总复习讲义：选修5第四单元　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (一)油脂 1．油脂 一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。 2．结构特点 结构通式： 3．分类 4．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为： (2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH23H ②碱性条件下——皂化反应 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： (二)糖类 1．糖的概念与分类 (1)概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。 (2)分类(从能否水解及水解后的产物分)： 多糖―→ ,水解 低聚糖―→ ,水解 单糖―→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖等 2．葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 (2)葡萄糖的化学性质 3．蔗糖与麦芽糖 4.淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。 ②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为： (C6H＋nH2OnC6H (C6H＋nH2OnC6H ③都不能发生银镜反应。 (2)不同点 ①通式中n值不同，不能互称同分异构体。 ②淀粉遇碘呈