学校食品卫生和传染病防控培训.pptVIP

培训内容 一、案例 二、政策法规 三、需要建立和完善的制度 四、学习运用表格开展工作 学校食物中毒案例 1、沙门氏菌中毒 中毒食品：多见于动物性食品，如冷荤、鱼、禽、蛋、奶等 中毒原因：大多食品储存场所生熟不分，食前未加热或加热不彻底。 中毒症状：中毒潜伏期为4～48小时。轻者中毒表现是恶心、头晕、呕吐、发热、急性腹泻；重者休克，如不及时抢救可导致死亡。 2006年9月1日，四川省崇州市实验小学学生中午在学校食堂食用凉拌猪肉，引发学生出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，当地医院诊断为细菌性食物中毒。 同日,沈阳实验中学高中部部分学生中午和晚上在学校食堂用餐后出现发热、腹痛、腹泻、水样便等症状，经调查，该学校食堂存在无卫生许可证、从业人员无健康体检证明、购进劣质食品食堂后厨工艺流程不合理、环境卫生差等问题，有关部门多次提出整改意见，但该校均未落实。 2008年9月21日下午商丘市民权县华建中学约有85名学生陆续出现头痛、头晕、恶心等不良反应，部分学生出现低烧住院治疗。经查是因为该中学上午购买了160斤鸡腿，未炸熟就出售给学生造成的。 2、金黄色葡萄球菌食物中毒 中毒食品：主要为乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次为