植物淀粉粒分析在考古学中的应用.pdfVIP

考古 与文物 2006年第 3期 植物淀粉粒分析在考古学中的应用* 杨晓燕 (中国科学院地理科学-9资源研究所) 吕厚远 (中国科学院地质-9地球物理研究所) 夏正楷 (北京大学环境学院) 自上世纪60年代以来，自然科学的很多研究 方法逐渐被应用到考古学，为考古学家提供了更 多古人类文化的信息，并衍生出新的研究方向如 分子生物考古、环境考古、冶金考古和植物考古等 等。植物考古以考古出土的植物遗存为研究对 象，借助一些植物学的方法认识和了解古代人与 植物的相互关系①，比如古代人类经济生活、农作 物的起源和传播、生态环境对人类生活的影响等 方面。大植物遗存、孢粉和植硅体成为植物考古 的主要研究对象。大植物遗存在中国考古学研究 中广泛应用。，浮选法更是在赵志军 先生的努力 下逐渐在各个考古发掘工地推广，但将考古遗址 中的孢粉、植硅体、淀粉粒等微体化石应用到考古 学中还留有很大的发展空间。孢粉分析虽然在国 内考古学中应用非常广泛，但大多只限于环境背 景的恢复，李宜垠@对伴人植物花粉做过一些探 讨，使孢粉分析在考古学中的应用更进一步；植硅 体在中国稻作农业研 究 中取得 了 比较满意 的成 果④；至于近二 十年来在澳大利亚和 中美洲 地区 植物考古中应用比较广泛的淀粉粒分析(Starch grains analysis)，在国内几乎还没有 出现 ，文献所见 只有香港中文大学吕烈丹博士的一篇短文 。她 在介绍考古器物的残余物分析时，对淀粉粒分析 在考古中的应用进行了简单介绍，并提及到她对 南方洞穴遗址中淀粉粒保存与埋藏环境的研究。 本文详细总结了淀粉粒分析在国外考古学中的应 用现状和实验方法，以期促进植物考古学在我国 考古学 中更深入和广泛的研究。 一 、 淀粉粒 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的长链化合物， 以淀粉粒的形式贮藏在植物的根、茎及种子等器 官的薄壁细胞细胞质中。淀粉在造粉体中积累 时，先形成淀粉粒的核心，称为脐点，然后环绕 着脐点由内向外沉积，形成许多明暗相间的同心 轮纹，称层纹。淀粉粒多呈圆球形、卵圆形或者 多角形，脐点的形状有点状、线状、裂隙状、分 叉状、星状等。脐点有的位于中央如小麦、蚕豆 等，或者偏于一端如马铃薯、藕、甘薯等。 淀粉粒在形态上有3种类型：单粒淀粉，只 有一个脐点，无数的层纹围绕这个脐点；复粒淀 粉，具有两个以上的脐点，各脐点分别有各自的 层纹围绕；半复粒淀粉，具有两个以上脐点，各 自脐点除有本身的层纹环绕外，外面还有共同的 层纹。不同的植物淀粉在形态、类型、大小、层 纹和脐点等方面各有特征。因此可以根据淀粉粒 的形态特征作为鉴定植物种类的依据之一。 19世纪早 中期很 多生物学家 已经发现 了不 同植物 的淀粉粒在形态上存在差异，但直到 Fritzsche和 Schleiden才正式证实和确认了这种差 异的存在 。Fritzsche指 出，不但来 自不 同植物 的 淀粉粒的形态不同，而且，其形态通常是如此的 具有特点，以至于可以直接确定植物种类，或 者，至少可以知道样本属于哪个科属⑥。1913 年，Richert的里程碑式的著作 《不同属、种间淀 粉的区别与特征》，向我们提供了来自世界各地 * 国家自然科学基金项 目 (批准号：4o4o1oo8)和国家杰出青年基金项目 (批准号：4o325oo2)共同资助。 · 87 · 300多种植物 (包括大量的经济作物)的淀粉粒 的形态描述和图片，证明了淀粉粒形态在植物分 类方面的实用性。他的工作直到现在还是这一领 域的经典。 淀粉粒与孢粉、植硅体相比，最大的区别在 于很多植物种类的淀粉粒可以达到种一级的分辨 率，因此它比只能达到科或者属级的孢粉和植硅 体在鉴定植物种属时具有更大的优越性。 二、植物淀粉粒微形态在考古学中的应用 1980年代初，Ugent等利用淀粉粒分析对秘 鲁沿岸遗址中史前石制品的根茎作物残渍进行鉴 定后，发现了红薯、木薯、姜芋和白薯的淀粉 粒⑦，使人们对秘鲁沿岸史前社会的经济方式和 古人类食谱有了深入的了解。进入 1990年代以 后，淀粉粒分析的论文大量涌现，研究对象也从 石制品扩展到文化层的堆积物。这一进步有赖于 Loy、Therin等人在实验方法上取得的突破@。 Therin等 还专门对土壤中淀粉粒的运移机理进 行了研究，发现它同孢粉和植硅体一样，在土壤 剖面中几乎不发生运动，这为从沉积物中提取淀 粉粒进行考古研究和古环境重建提供了理论依 据 。 淀粉粒分析在考古学中主要被应用于石制品 功能分析和农业考古(农业的起源与传播、古代人 类食谱分析、植物加工过程和食物准备)两个方面。 石制品功能分析通常通过两种手段进行研 究 。一种是在光学显微镜或者电子显微镜下检查 工具的微磨痕，另一种是分析石制品上的动植物 残渍。上世纪70