生物化学之酶学研讨.ppt

目的要求： 1．掌握酶的分子结构与功能； 掌握酶促反应的特点. 2．酶促反应动力学的基本概念和知识。 3．熟悉酶活性调节的基本概念。 4．了解酶的命名和分类; 酶与医学的关系。 酶的聚集方式 1. 松散排列 在细胞中酶各自以可溶的单体形式存在，彼此没有结构上的联系。 反应时酶是随机扩散，催化效率不高。（如糖酵解历程） 酶的聚集方式 2. 簇式排列 几种酶有机地聚集在一起，精巧的镶嵌成一定的结构，定向转移，形成多酶复合体。催化效率高。（如丙酮酸脱氢酶复合体、肪酸合成酶复合体） 酶的聚集方式 3. 与生物膜结合 一种结构更高的多酶复合体，酶整齐的排列在生物膜上。催化效率最高。（如呼吸链） 酶的活性中心 酶的活性中心 1．结合部位 binding site 酶分子中与底物结合的部位或区域一般称为结合部位。 (1) 酸－碱催化 酸-碱催化可分为狭义的酸-碱催化和广义的酸-碱催化。酶参与的酸-碱催化反应一般都是广义的酸－碱催化方式。 广义酸－碱催化是指通过质子酸提供部分质子,或是通过质子碱接受部分质子的作用，达到降低反应活化能的过程。 酶分子中可以作为广义酸、碱的基团 广义酸基团 广义碱基团（质子供体） （质子受体） 共价催化