浅谈“能量食品”的配方趋势及发展前景.docVIP

浅谈“能量食品”的配方趋势及发展前景 精力不足绝对是现今消费者最为关注的问题之一。它是消费者在清晨饮下一杯咖啡时所首要考虑的，也是他们临睡前预计需要多少睡眠时的最后考虑。消费者对增进体力（energy-boosting）产品的高度兴趣并不令人吃惊，因为日常生活对多数人来说已经变得越来越忙碌。无论消费者期望的是一种快速提神产品（pick-me-up）还是能维持他们一整天能量的产品，营养保健业已经处在一个提供这些解决方案的有利位置。 　 体力不支的严重性 　 根据来自美国哈佛医学院（Harvard Medical School）的一份专门健康报告称，持续的疲倦感是美国最普遍的健康关注之一。由于消费者感到维持体力是首要的健康考虑，他们正通过各种各样的营养产品来设法处理这一问题。据美国NMI的2004年健康保健趋势数据，大约有半数美国消费者将使用增补剂和食品/饮料来治疗精力不足，而只有5%的人服用处方药。 ?　关于目前消费者对精力不足问题的明显关注，有专家就表示，精力优先的考虑对特定不同年龄的消费群体是不同的。如何缺乏精力被消费者视作一个年龄因素。年轻成年人由于更加关注日常表现而往往偏好增进体力的产品；而年纪更大的成年人正在寻求能家用的产品和如何能拓展他们生活品质来预防某些慢性疾病。在未来，年轻人需要在适当营养及其在整体寿命方面的重要性上接受更好的教育。 ?　配方趋势 ?　消费者对于能量补充的需求是不同的，有的是需要某种能量饮料的快速补充增强，有的则是是通过希望某种能量棒来持续地补充能量。目前有各种配料可供选择。多数增强精力的配料可分为下列三类：氨基酸、维生素和药草。 ?　对于某些药草的作用，一些专家介绍说，出现在大多数增进精力的产品中的药草为南非醉茄（Ashwagandha）、amla、刺蒺黎豆(Mucuna pruriens)和荷力罗勒（Holy basil）等。南非醉茄是一种强效的抗氧化剂，amla是维生素C的一种出色来源，刺蒺黎豆能作为心情提升剂来发挥作用，而荷力罗勒能对抗压力。在能量配方产品中使用的多数配料是以咖啡因为基础的。配料诸如瓜拉那、巴拉圭茶、绿茶和白茶、以及可乐坚果，在那些消费者正寻求能提供一个迅速增强作用的产品配方中非常普遍。 ?　不过，咖啡因对有些生产商来说并不总是一个解决方案，他们还在寻找不以咖啡因为基础的能量增强剂。例如，绿茶配方产品将赋予饮用者能量，不过这不同于以传统的咖啡因为基础的配料。国外还有某家公司推出了Chocamine产品，据称是一种专利可可提取物，具有超出简单咖啡因增进兴奋的成分，它在持久性能量领域特别强效，而不是简单的咖啡因类能量增进剂。 ?　另外一些在能量配方食品中应用的配料更加有异域风情。a ai（产自巴西的水果）和catuaba（巴西的一种据称能壮阳的植物）在能量饮料中正变得越来越流行。a ai在能量饮料中得到普及是因为这种配料与瓜拉那的混合在巴西很常见。 ?　另外一种需要强调的配料是cupuacu（巴西梧桐数科植物），它是一种具有愉悦口味的巴西水果。还有专家相信，能量食品领域中最受欢迎的配料之一还包括了亚洲人参。 毋庸置疑，增强精力产品领域已经被精明的食品生产商所开发拓站，当你看到一些知名的食品饮料公司如百事和可口可乐推出类似于红牛的能量饮料产品时，你就会意识到这是一股强大的潮流。一些配料公司也纷纷针对这一潮流推出类似配料。 ?　Lonza公司推出了适用于这一领域的两种配料——烟酸和肉毒碱。据介绍，烟酸的使用是由于它为一种血管扩张剂和被视作促进血液流动并增进咖啡因效果，而肉毒碱则是由于其在能量代谢中的作用非常流行。 ?　能量增进剂领域中的一个新成员还包括了半胱氨酸多肽。荷兰DMV International公司的相关人士在谈到他们最新推出的这种配料时介绍说，半胱氨酸多肽在人体肝脏中被用于产生谷胱甘肽。该公司通过消费者研究发现，人们在服用其半胱氨酸多肽产品后能睡得更好，并从而在接下来的日子里具有更持久的精力。半胱氨酸多肽提供的能量不同于以咖啡因为基料的产品所提供的，而是提供能持续整天的天然能量。 ?　不过也有专家对上述配料持一个相对保守的意见。他们认为在能量增进剂领域中能普遍接受的营养剂中，更加有意义的是应用于快速增进能量的蔗糖和咖啡因，其它可以接受的还包括使用维生素B。 　在食品和饮料领域，值得一提的是跨越能量饮料和营养棒两种产品类的配料很少，其中的一个原因是缺少能克服配方困难的跨领域配料。也就是说，存在着配料本身限制；一些配料在营养棒中更适合，而另一些更适合应用在饮料中。比如，象瓜拉那那样的配料，如果结合到某种营养棒中，将需要某种保护来防止它与营养棒中的其它配料反应。 ?　还有专家指出当比较饮料和营养棒时，能量增强产品市场有一个完全的划分——营养条是很