浅谈对中西方餐饮的感想.docVIP

浅谈对中西方餐饮文化的感想 对于中西方餐饮文化，最初最为吸引我的是他们的不同点,可概括为各有千秋。从饮食理念到饮食方式再到饮食结构和礼仪，无一不吸引着我。在课下的时候曾经读过一些旅游指导类的书籍，里面对于某个地区会有非常详尽的介绍。从地域、人口、气候、饮食、工业、商业等都会有简单却实用的介绍。就个人而言，我最兴趣的是：为什么会是这样呢？今天我的这篇感想也将从为什么来说。 中国的饮食文化强调“色”“香”“味”俱全。其实简单而言就是中国人吃的“精细”。听说一个朋友去四川丈母娘家，一桌饭大大小小有二三十道菜。乍听之下觉得太不可思议了，是怎么做的呢？后来有幸体验了一下才发现，同样是土豆，用不同的方法做出来竟然有天壤之别。一个朋友在古巴留学，回来之后告诉我说在古巴的饭店里动物的四肢和内脏是没有人要的，于是这就让他们能够捡便宜了，通过一系列简单的烹调就成了一道让人垂涎欲滴的美味小吃。发生在身边的简单故事就折射出了中国饮食文化里的很多方面。饮食理念，饮食结构，饮食对象。那么，为什么会是这样呢？其实进行简单的概括具有以下这些原因： 由地理环境决定。中国的饮食文化起源于黄河流域，后来逐渐向四周蔓延。从古代开始，我们的食材就非常的丰富。就连野草在厨师的手里都能够化腐朽为神奇。中国的人口主要分布在中低纬度之间。这就使得我们的热量相对来说比较丰富，而简单的果蔬、肉类以及五谷杂粮能够满足我们的需求。得益于丰富的食材，我们要做的就是如何把他们烹调的更加美味、美观。 由主导的观念决定。中国文化从古代以来就强调“天人合一”。各种食材原料是大自然对我们的馈赠，岂敢草草而为之？从我们呈放菜品夫人器皿就可以看出我们的良苦用心。在这种观念的支配下，我们的烹调方式非常多样，蒸、煮、炒、炖，将天然的食材进行加工从而成为美味佳肴。由饮食的理念决定。中国人讲究“民以食为天”，这种“食”已经不仅仅是温饱，而是已经上升到了一种精神追求的境界了。在我们日常的生活当中，我们和朋友讨论吃饭问题的时候，我们很少问道关于量的问题，更多的是说：“那家好吃点呢？”所以，从古到今，中国的饮食应该算是一种“审美”吧。这也就要就我们的饮食要“色”“香”“味”俱全。 由中国的传统文化决定。中国人讲究“和”，这不仅仅表现在我们在享受美食的时候对气氛的重视，还表现在在我们进行烹饪的过程当中，很多食材是放在一起的。在饮食文化发展的过程当中，我们甚至还会得出经验说什么和什么放到一起会既好吃又有营养；什么和什么放到一起会破坏营养并且还可能有毒！所以，中国的饮食特点和习惯和传统文化也有着一定的关联。中国传统文化当中的“修身”也体现在饮食文化当中。例如，我们会强调“药膳”，不仅仅满足味觉的要求，还会顾及到身体的需求。 这些就是中国饮食文化形成的原因吧。而对于西方来说，他们的饮食总结起来更加的突出几个重点：Clean, Fast, Quality, Service, Value .强调一个概念就是：这里的西方并不是指所有的西方国家，主要指的是北美地区。据说在国外，一个人可以每天中午都吃同样的午餐：汉堡+可乐，但是这在中国是完全不可能的。他们如此的餐饮文化也有着自身的原因。 1、 地域自然决定.北美地区的唯独大都处于中高纬度，气候相对寒冷。他们需要高热的食材来地域能量的消耗。所以他们的食材在取料的时候更加偏重于肉类。 2、 生活观念和生活节奏决定。在北美地区，他们的饮食强调营养搭配均衡，健康是第一位的。他们对味道的追求比较质朴，所以他们会在吃牛排的时候在周围加上一些果蔬来搭配营养。但是有一个共同点就是不论在哪里，牛排的味道和搭配都是差不多的。在某些程度上面，生活节奏也会对他们的饮食选择产生影响。在快节奏的社会当中生活，他们珍惜每一分钟， 所以，对饮食的要求也是Fast. 3、价值观决定。北美地区比较强调个人，也就是我们常说的个人主义。他们尊重每个人的需求和习惯，注重个人卫生。这也直接影响着他们对饮食的追求Clean。他们热衷在享受美食的同时得到精神上的愉悦，所以他们注重服务质量和特色。 这大概就是我在这一门课学习当中的一些自身的体验吧！可能有些浅显。希望老师多多指导。这是我学习体验中的一部分，还有一部分是关于中西方餐饮管理和服务的一些理念，希望以后有机会的话可以和老师进行交流。