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《舌尖上的微生物》说课稿 尊敬的各位评委好！今天我说课的题目是《舌尖上的微生物》。下面我将从以下几个方面对我的说课内容进行阐述。 一、说教材 （一）教材内容分析： 本节内容节选于《细菌和真菌在生物圈中的作用》，是人教版生物学七年级下册第六单元第一章第五节的内容，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，学生容易形成片面的认识。为了更好的渗透德育教育我们要从四个方面分析细菌和真菌对人类的益处，让学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物的兴趣。 （二）教学目标 根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标： 1、知识目标 （1）举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。 （2）细菌、真菌与食品的保存方法。 （3）举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 2、能力目标 （1）通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。 （2）通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 （3）通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 3、情感、态度及价值观目标 （1）通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 （三）重点难点 1.教学重点：举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用以及细菌、真菌与食品的保存方法。我采用讨论法、图片展示法突出重点 2.教学难点：甜酒的制作；利用发酵技术制作食品的原理。 确定的依据是：初二学生要想顺利完成这个实验，要多思多问、动手动脑，并且需要高度的自觉性；并且他们还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽象的原理是难以理解的。突破难点的方法是提前一周布置学生观察搜集资料，并对资料进行初步的分类；课堂上通过展示图片、播放视频，让学生小组讨论体验甜酒的制作，从而分析出发酵技术制作食品的原理。 二、说教学方法 新课改要求把学生的学习主动权还给学生，倡导人人学有价值的生物学的理念，因此结合本节课和初二学生的特点，我主要采用合作探究、小组竞答，并通过多媒体教学手段让教学更加生动，创设具有现实性、丰富性、趣味性的课堂。学生通过课前预习、小组讨论积极参与到课堂，在于他人的交流合作中提高自信心。 德育目标 ： 通过对古法制酒的了解，激发了学生对中国传统制酒文化的热爱，体验制酒工人劳动过程的艰辛，让学生知道任何食物都来之不易，要懂得珍惜和感恩。 了解微生物的发酵过程，知道每种发酵食品其实是蕴含了每一个微生物毕生的精力。从而让学生对微生物有了全新的认识，不是所有的微生物都对人类有害，这些发酵微生物室人类的好朋友，学会辩证的看待事物和问题。 在动手操作完成自制美酒的过程中，体验合作的乐趣，在品尝美酒的环节中，把自己劳动的成果分享给老师和同学们，体验分享的乐趣。 三、说教学程序 基于这样的教学策略，我设计了以下几个教学程序： （一）创设情境，导入新课 首先我从一句谚语“民以食为天，食以安为先”引出本节课的内容，由于吃还是很能引起学生的共鸣，说到吃是大家最感兴趣的问题，食物对我们来说至关重要，他解决了地球上60多亿人口的吃饭问题，是我们生活的必需品，你知道，地球上的食物除了人类的辛勤劳作之外，还有一些微生物，他们跟食物有着千丝万缕的联系。正是他们每分每秒不停的创造着美味又可口的食物，今天咱们就来聊一聊美食的创造者——发酵食品微生物。 课前同学们收集了很多跟食品发酵有关的微生物，下面小组内交流一下，准备好的小组可以到前面来交流，看哪个小组搜集的资料最全面。 学生交流，老师引导，通过大屏幕进行分类； 你能给这些食物分分类吗？依据是什么？ 馒头 面包 酒之类的—酵母菌 酸奶 酸菜 韩国泡菜 乳酪 等—乳酸菌 像大酱豆腐乳等调味品 –单靠一种微生物不足以造就如此丰富的味道，他是由曲霉啊 毛霉菌 酵母菌等多种细菌合作而来的。 看来合作无处不在 自主探究，互动交流 刚才同学们分享的特别丰富，好多食物老师今天也是第一次看到。看来课前大家是真的用心去搜集资料了，老师真为你们的努力感到骄傲。这么多的发酵食品，你知道发酵是怎么回事吗？ 单靠一个小小的酵母菌能创造出如此美味的食品吗？ 对啊 要靠数以万计的微生物精确合作 一刻不停的辛勤劳作才能创造出这些美味的食品。 就像我们刚才小组展示一样，分工越明确的小组，完成的时间就越短，效果也最好。下面的活动中老师希望看到你们合理的分工，能做到吗？ 下面就请兴趣小组的同学合作展示 “发酵现象”的实验