放心食堂等级评定申请报告.doc

关于申报湖北省学校食品安全放心食堂　　　 　　 　 　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 等级量化评定的报告 　 　 　 　 　 　 　 罗田县胜利镇中心小学 　 罗田县胜利镇中心小学是一所乡镇中心小学，学校创建于1956年，办学历史悠久。学校位于罗田县北部胜利镇，法人代表毛源浩，学校食堂建筑面积1000多平方米，实际就餐人数近1900人。目前在校学生人数1800人，开设30个教学班，教职员工93人。多年来，在上级教育行政部门的领导下，我校食堂在基础设施建设、科学化管理等方面取得了优异成绩，多次受到上级的表彰，2011年学校新建学生食堂一个，2014年学校对食堂操作间进行了改造升级。基本情况如下： 一、 基础设施符合标准 　 （一） 环境。食堂周边环境优美整洁，适宜绿化的地方全部实现绿草树木覆盖，周边25米内无污染源，垃圾堆。 　 （二） 用水。食堂所用水全部来自胜利镇自来水公司，每年邀请疾病防控中心监测2次，用水符合卫生标准。 　 （三） 面积与流程 　 1.食堂建筑总面积 1050平方米，餐厅面积750平方米，食品处理区面积300平方米，人均0.416平方米，大于人均 0.4平方米标准。 　 2.食品处理区功能完备。设置了大型操作间1个、大售餐区2个、男女更衣间2个、主原料库副原料库3个。 　 3.流程布局合理。原料进入、成品供应实行单流向。原材料通道入口于成品出口分开设置，成品通道出口与餐饮具通道分开设置。 　 （四） 操作区 　 1.环境。所有墙壁均按照标准贴上瓷砖，地面全部铺设防滑地板。地面平整，不渗水，天花板明亮整洁。有完善的地沟排水系统，洗且不渗水。有地沟，上面覆盖有全新的地漏，排水通品无污染。烹调作台，用具器皿均分开且有明显标识，使用的炉灶对食置，拥有有效的防尘，防蝇防鼠设施。 餐厅设施方面，餐厅面易于清洗。洗涤池由三个小池组成，分别洗涤动物性食品原料，植物性食品原料等其它东西。粗加工间拥有操施积充足有300平方米，我们已使用智能自动售饭系统，有效的防蝇设施，配有紫外线灯，配备有能满足学生就餐的餐桌，餐凳。 　2.精加工间设施完备。粗加工间设有洗肉池、洗菜池、水产品清洗池、餐具专用池。设有肉类加工、植物性食品加工、生熟分开的专用操作台，用具、容器标示明显。 3.改造升级炊具。投资8万元改造升级灶具，到达了实用、节能、环保的目的，大大节省了燃料，提高了工作效率。配备了制馒头蒸米使用的蒸车3乘、冷藏柜2乘、和面机、切菜机、削皮机、洗米机等各一台。炊具一律使用不锈钢产品，有专架、专柜存放。通风排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠设施齐备。操作台标示明显。炊具生熟分开，刀具荤素分开。 　 （五）餐厅面积与设施 　 1.餐厅面积。餐厅面积750平方米，满足了全体学生的就餐需要。餐厅防蝇、防鼠、防尘设备齐全。 2.售餐系统智能化。餐厅安装了智能射频自动售餐系统，设8个售餐窗口，8个卡机，30分钟售餐基本结束，为学生节省了时间。 　 3.就餐区宽敞明亮。就餐区全部为八人不锈钢桌，满足了全体学生的就餐需要。安装了节能灯，采光符合国家标准。 　 （六）库房设施　 　 根据需要，共设置主副食仓库3个。有专职仓库保管员。不同类型的食品分类摆放，面粉、大米必须办放在防鼠台上，存量以一周为宜。生食熟食分开、成品与半成品分离、食品与杂物隔离。不经保管人员允许不得进入。要原料库内粘鼠板等，门口设有防暑版。副食仓库又储存架，物品分类摆放。管理人员每天对库房卫生打扫2次，对储存物品每天认真检查，发现问题立即上报。 　 （七）冷藏设施　 　 设有专门冷藏室，保证需冷藏食品能存入冰柜，做到了生熟分开存放。 　 （八）洗涤与消毒 　 　 制订了完善的餐具洗涤和消毒制度。所有洗涤剂、消毒剂符合卫生标准，。专门配备锅炉、蒸车、保洁柜，保证消毒彻底，存放科学。在洗涤、消毒、保洁方面，制订了严格的 “一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。 　 （九）更衣场所　 　 设置男女更衣室2个，配备紫外线消毒灯、更衣架、洗手池、消毒液和洗手液。 　 （十）废弃物存放 设置密闭性废弃物存放器，有专人管理，所有废弃物由学校派专人按废弃物处理操作规范集中统一处理。 二、管理科学化 （一）组织管理 1.成立了以校长毛源浩为组长，书记方政治、后勤主任李定山为副组长，总务主任何耀祥为办公室主任、教师和学生代表为成员的食堂管理领导小组。领导小组每周对食堂进行监督检查，并填写检查记录。每学期对学生进行2次满意度调查，调查结果运用在对食堂后勤管理上，满意度低于70%对相关人员进行处罚。 2.经营工作。在具体的经营方面，我校食堂采取自建自营的方式进