客房接待服务-上海市静安区业余大学.ppt

前厅客房服务及管理 主讲：陈家瑞 高级酒店管理师 学习情境8：客房接待服务 任务一：掌握客房接待服务程序与标准 任务二：熟悉客房接待服务模式 任务三：熟悉客房服务质量管理 任务一：客房接待服务程序与标准 一、掌握迎客服务程序与标准 二、掌握入住日常服务程序与标准 三、掌握送客服务程序与标准 一、迎客服务服务程序与标准 迎接客人服务过程中的注意事项 1．将客人让进房间后，应视客人的具体情况做出相应的服务； 2．如果客房服务员接到迎接通知时客人已先行进房，服务员应先敲门，征得同意后方可进入服务程序。 贵宾服务 2．贵宾接待要求 二、入住日常服务 三、送客服务 客房优质服务 任务二：熟悉客房接待服务模式 一、熟悉楼层服务台服务模式 二、掌握客房服务中心服务模式 三、掌握服务模式的选择依据 一、楼层服务台服务模式 （一）楼层服务台的概念 （二）楼层服务台的职能 （三）楼层服务台的优缺点 二、客房服务中心服务模式 （一）客房服务中心的概念 （二）客房服务中心的职能 （三）客房服务中心的优缺点 三、服务模式的选择依据 任务三：客房服务质量管理 一、熟悉客房服务质量的构成 二、熟悉客房服务质量标准的建立 三、掌握客房服务质量控制的主要环节 一、客房服务质量的构成 二、客房服务质量标准的建立 三、客房服务质量控制的主要环节 9．服务规格标准 指饭店对各类客人提供服务所应达到的礼遇标准。例如：规定对入住若干次以上的常客提供服务时必须称呼客人姓名；对入住豪华套房的客人提供印有客人烫金姓名的信纸信封；对VIP客人的房间要放置鲜花、果篮。 10．服务质量检查和事故处理标准 这是对前述服务标准的贯彻执行所制定的标准，也是饭店服务质量的必要构成部分。发生服务质量事故，饭店一方面要有对员工的处罚标准，另一方面也要有事故处理的程序和对客补偿、挽回影响的具体措施。 （一）准备过程的质量控制 1．精神准备 要求每个服务人员必须精神饱满，思想集中，着装整洁，规范上岗。必要时要事先了解客人的身份、生活习惯等，以便有针对性地提供服务。 2.物质准备 包括前厅、客房、安全保卫等各方面的准备工作。保证宾客一进店，就能提供满意的服务。例如，客房部要检查房间的设备是否齐全完好，房间是否整洁，布置是否美观、舒适，用品配备如何等，以确保客房质量标准。 * * 上海静安区业余大学版 （一）迎客前的准备工作 1．了解客人情况 2．布置房间 3．检查设备 4．迎接准备 （二）客人到店的迎接工作 1．梯口迎宾 2．带房 3．介绍房间设施设备 4．退出客房 5．分送行李（主要针对团体客人） （1）对饭店的业务发展有极大帮助，或者可能给饭店带来业务者； （2）知名度很高的政界要人、外交家、艺术家、学者、经济界人士、影视明星、社会名流； （3）本饭店系统的高级职员； （4）其他饭店的高级负责人； （5）饭店董事会高级成员。 1．贵宾范围 （1）接到贵宾接待通知书后，要选派经验丰富的服务员将房间彻底清扫，按规格配备各种物品，并在客房内摆放有总经理签名的欢迎信、名片，摆放饭店的赠品，如鲜花、果篮、饮料等； （2）房间要由客房部经理或主管严格检查，然后由大堂副理最后检查认可； （3）贵宾在饭店有关人员陪同抵达楼面时，客房部主管、服务员要在梯口迎接问候。 1．访客接待服务 2．失物招领服务 3．借用物品服务 4．贴身管家服务 5．代办服务 洗衣服务、托婴服务、擦鞋服务、房内小酒吧服务、送餐服务、留言服务、加床服务。 服务要求：细致、周到、规范、高效。 （一）客人离店前的准备工作 （二）客人走时的送别工作 （三）客人走时的检查工作 1．检查客人有无遗留物品 2．检查客房设备是否完好 3．检查房间小酒吧的酒水消耗情况 标准化服务 个性化服务 + （客人满意的基本保证 ） （高水平服务质量的体现） 案例：瑞吉红塔的24小时私人管家服务 饭店在客房区域内，设置在各楼层的为客人提供服务的服务台称为楼层服务台或楼面服务台，一般设置在电梯口的位置。 楼层服务台发挥着前厅部总服务台驻楼面办事处的职能，24小时设专职服务员值台，服务台后面设有供客房服务员使用的工作间。楼面服务台受客房部经理和楼面主管的直接领导，同时在业务上受总服务台的指挥。 1．负责准确了解房态及客人来访的接待服务工作 2．根据房态安排清扫顺序及其他工作 3．向客人提供周到、及时、准确的服务 4．保证楼层信息的畅通 5．负责客房露面的安全，保管和发放客用钥匙，给客人以安全感 1．优 点 具有亲切感 保