饮食健康与疾病课件.pptVIP

中國文化大學 食品暨保健營養學系 5. 纖維質太少 改變腸道菌相，分解膽酸 (鹽) 為致癌物質；延長毒性物質與腸壁接觸時間 大腸癌 中國文化大學 食品暨保健營養學系 6. 食鹽、醬油、醃漬物、味精使用過量 增加鈉和氯的攝取量 長期可能導致高血壓 中國文化大學 食品暨保健營養學系 7. 食物產銷過程處理不當 食品的營養素 無法吸收 食品中的毒素、污染物，不當添加物的 使用及加工調理不當 所致之不良影響 導致人體器官損傷疾病，甚至死亡 影響食品衛生與安全 中國文化大學 食品暨保健營養學系 經常抽驗上市食品，以確保無污染物、不當添加物及有害物質。 農產品生產行銷過程透明化(產銷履歷系統建立)。 消費者不要貪圖便宜而購買來路不明的食品。 中國文化大學 食品暨保健營養學系 沒有長壽之道，只有　　 之術 飲食營養均衡、活得　　 延年益壽 健康 養生 健康少生病、生活快樂　　 中國文化大學 食品暨保健營養學系 每週運動至少三次 (運動頻率) 每次30分鐘 (運動時間) 運動時讓每分鐘心跳數跳到120下左右 (運動強度) 。 心跳公式：（220-年齡）x 0.7 例如：60歲（220-60）x 0.7=112 50歲（220-50）x 0.7=119 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 　　之術 就是　　 之道 養生 長壽 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 經由飲食、運動與規律的生活可減少疾病發生，降低體質損耗，可延緩老化過程。 預期將來的百歲人類仍可生子及爬玉山，充滿活力，跟小伙子一樣。 一百歲，一尾活龍! 中國文化大學 食品暨保健營養學系 謝謝聆聽 敬祝各位健康快樂 中國文化大學 食品暨保健營養學系 身體質量指數（BMI） BMI=體重（公斤）/身高（公尺）2 例如：170公分、65公斤 BMI=65/(1.7)2=65/(1.7*1.7)=65/2.89=22.5 BMI的標準：衛生署 世界衛生組織 理想體重 18~24 18.5~23 過重 24.1~27 23.1~25 肥胖 27.1以上 25.1以上 中國文化大學 食品暨保健營養學系 標準體重 男性: (身高(公分)-80) x 0.7 ± 10% 例如170公分: (170-80) x 0.7=63 (56.7~69.3kg) 女性: (身高(公分)-70) x 0.6 ± 10% 例如160公分: (160-70) x 0.6=54 (48.6~59.4kg) * 飲食健康與疾病 地點：曉峰紀念館二樓國際會議廳 講者：謝建正 日期：2007/11/13 中國文化大學 食品暨保健營養學系 現職:文化大學 食品暨保健營養學系 副教授 (2005年迄今) 經歷:文化大學 食品暨保健營養學系 助教授 (2002~2005年) 輔英科技大學 基礎醫學教育中心主任 (2001~2002年) 美和技術學院 護理系 助理教授 (2000~2001年) 學歷: 國防醫學院、中央研究院合辦生命科學研究所 博士 長庚大學 基礎醫學研究所 碩士 輔仁大學 食品營養系 營養組 學士 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 生活嚴謹的厄瓜多老婦艾瑞迪亞已屆116歲， 為全世界現仍健在且最長壽的人瑞。 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 1.公共衛生改進及預防醫學之推廣：20年↑ 2.醫學藥物之進展：10年↑ 如：抗生素的發明、其他科技的研發 中國文化大學 食品暨保健營養學系 中國文化大學 食品暨保健營養學系 1.3 高血壓 10 3.3 自殺 9 3.5 腎炎、腎徵候群及腎性病變 8 3.7