营养膳食指南课件.pptVIP

民以食为天，我们生活中吃饭是一件大事。而现代人们对每天合理膳食要求很科学，不仅要吃出滋味，更需要吃出健康，吃出美。但是我们怎么吃才是合理的呢？ 你觉得她吃的怎么样？ 大家觉得董女士吃的怎么样？ 好还是不好？ 营养是不是均衡？ 膳食结构是不是合理？ 这些问题先留给大家思考 今天我就跟大家一起探讨研究一下膳食营养,看看我们每天吃的喝的是否是正确的,健康的,合理的. 我国膳食营养的结构 中国居民传统的膳食结构特点 1）高碳水化合物。我国南方居民多以大米为主食，北方多以小麦粉为主食，谷物食物供能比例占70%以上。 2）高膳食纤维。谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居民膳食纤维摄入较高，这是我国传统膳食最具优势之一。 3）低动物脂肪。我国居民传统膳食中动物性食物摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10%以下。 中国居民膳食结构的现状和问题 优点 我国居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入得到了基本的满足，肉，禽，蛋等动物性食物消费明显增高，优质蛋白比例明显上升。 缺点 但是我国居民膳食中，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类，豆类制品摄入过低，铁，钙，维生素A等营养素普遍缺乏。 膳食调查结果表明，我国居民膳食情况不容乐观，有很多方面有待改善。为此国家卫生部委托中国营养学会制定了新的《中国居民膳食指南》。 2007中国居民膳食指南 1）食物多样，谷物为主，粗细搭配 2）多吃蔬菜，水果和薯类 3）每天吃奶类，豆类或其制品 4）经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉 ，不提倡吃肥肉和荤油 5）食不过量，天天运动 6）吃清淡少盐的膳食，减少食用油的量 7）三餐分配合理，零食要适量 8）每天足量饮水，合理选择饮料 9）饮酒要限量，少量饮用葡萄酒 10）吃清洁卫生，不变质的食物 1）食物多样，谷物为主，粗细搭配 人类的食物多种多样，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何天然食品都不能提供人体所需要的全部营养素。平衡膳食必须有多种食物组成，才能满足人体的各种营养需要，达到合理营养，促进健康的目的。因而要提倡人们广泛的使用多种食物。 多种食物应包括以下五类： 第一类：谷类及薯类 谷类：米，面，杂粮等 薯类：马铃薯，甘薯，木薯等  第二类：动物性食物 肉，鱼，禽，奶，蛋等。  第三类：豆类及制品 大豆，豆腐，豆皮，豆芽等。  第四类：蔬菜水果 鲜豆，根茎，叶菜，茄果等。  第五类：纯能量食物 动植物油，淀粉，食用糖和酒类。 2）多吃蔬菜，水果和薯类 蔬菜，水果含有的丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。 薯类含有丰富的淀粉，膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 含有丰富的蔬菜，水果和薯类的膳食在保持心血管健康，增强抗病能力，减少儿童发生眼干燥症的危险及预防某些癌症方面起着重要作用。 3）每天吃奶类，豆类或其制品 奶类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素c外，其他营养素含量都比较丰富。 奶类除含有丰富的优质蛋白外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然的钙质的极好来源，这是任何食物都无法比拟的。 豆类是我国的传统食品，含大量的优质蛋白质，不饱和脂肪酸，钙及维生素B1,维生素B2,烟酸等。有报道，使用豆类食品可以明显的降低血清胆固醇，对冠心病，糖尿病及肠癌有一定的预防作用。 4）经常吃适量的鱼，禽，蛋，瘦肉 ， 不提倡吃肥肉和荤油 鱼，禽，蛋，瘦肉等是优质蛋白，脂溶性维生素和矿物质的良好来源。 鱼类中特别是海鱼类含有的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用，应大力提倡吃这些食物。 瘦肉中铁的利用较好。 荤油和肥肉为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，并成为某些慢性病的危险因素，应当不吃。 5）食不过量，天天运动 保持一个正常体重是健康的前提。  标准体重 目前应用较广泛的指标是体质指数。 计算公式：体质指数（BMI）=体重(kg)÷身高(㎡) 体力活动 每天身体活动6千步： 每天基本活动=2千步 骑自行车7分钟=1千步 拖地8分钟=