现代饭店管理教学课件作者第二版朱承强教学课件3238-2课件.pptVIP

第二节 饭店人力资源的 开发 一、饭店员工的招聘 饭店的员工招聘，就是按照已制定的人力资源计划，获得能够胜任饭店工作的员工的工作过程，也是对社会或饭店的可利用的人力资源进行的第一次开发过程。 1．饭店员工招聘的渠道 ——外部招聘渠道 （1）职业院校或普通高校的毕业生 （2）社会人员 ——内部招聘渠道 （1）饭店内部员工的提升 （2）饭店内部职位的调动 2．饭店员工招聘的程序 ——外部招聘的程序 （l）发布招聘信息 （2）初步遴选 （3）审核应聘者的材料 （4）面谈和测试 （5）体格检查 （6）办理录用手续 ——内部招聘的程序 （l）确定提升候选人 （2）测试提升候选人。 （3）确定提升人选。 ①简单评分法。 ②加权评分法。 总分 = ∑权数X项目得分÷权数 二、饭店员工的培训 1．员工培训的类型 （1）职前培训 （2）在职培训 （3）职外培训 2．员工培训的内容 职业态度（Attitude）、职业技术（Skill） 和职业知识（Knowledge）——“A、S、K” 3．培训的实施 （1）发现培训需求 （2）制定培训计划 （3）准备培训材料 （4）具体实施培训 （5）评估培训成效 3．员工的绩效考评 （1）绩效考评的内容 德、能、勤、绩 （2）绩效考评的方法 ① 根据考评的持续与否，可分为日常考评与定期考评。 ②根据考评结果的表现形式，可分为定性与定量考评。 ③根据考评标准与工作结果的关系，可分为直接考评与间接考评。 ④根据评分的参照标准，可分为绝对评分考评和相对评分考评。 ⑤根据考评中的评分者，可分为机构考评、自我考评、主管考评与互相考评。 ⑥根据考评层次，可分为一级考评和二级（多级）考评。 * * *