现代饭店管理教学课件作者第二版朱承强教学课件3238-3课件.pptVIP

第三节 饭店人力资源的管理 一、饭店领导艺术 1．领导影响力的来源 领导者拥有员工所没有的影响力。 （1）强制性影响力 由社会、组织赋予个人的职务、地位和权力所构成。 （2）自然影响力 建立在领导者本身所具有的使人信服的素质和威信的基础之上。 2．有效的领导方式 （1）命令式 高任务与低关系组合的领导行为，适用于下属成熟程度很低的情形，即被领导者既无能力也无意愿承担责任 。 （2〕说服式 高任务与高关系组合的领导方式，适用于下属成熟程度中等偏低（较低）的情形。 （3）参与式。 低任务与高关系组合的领导方式，适用于被领导者有能力但不愿意承担责任的中等偏高（较高）成熟程度的情形。 （4）授权式 低任务与低关系组合的领导方式，只能适用于被领导者既有能力也有意愿承担责任的高度成熟的情形。 二、饭店员工的激励 激励是指由于需要、愿望、兴趣、感情等内外刺激的作用，使企业员工始终处于一种持续的兴奋状态中，就是通常说的调动人的积极性。 物质的因素 精神的因素 1．物质激励的主要形式 （1）计时工资 优点：考核和计量简便；适用范围比较广泛。 （2）计件工资 优点：①能够把员工的劳动报酬同他们的实际劳动贡献紧密联系起来，激励其工作积极性；②有利于员工的全面发展；③有利于促进企业劳动定额等基础管理工作。 局限性：只适用于能实行准确劳动定额的工作场合，如饭店客房打扫等。 2．精神激励的主要形式 （1）目标激励 （2）情感激励 （3）“参与” 激励 （4）榜样激励 三、员工职业生涯规划 1．员工职业生涯阶段的划分 （1）探索阶段。 （2）确立阶段。 （3）维持阶段。 （4）衰退阶段。 2．员工职业生涯规划的编制 （1）工作研讨会 （2）一对一辅导 （3）自我评估和发展手册 （4）工作机会的信息传递 3．员工职业生涯管理的步骤 （1）员工自我评估 指员工为了确定恰当合理的职业生涯发展路线和职业生涯目标，对自己的兴趣、能力、气质、性格以及职业发展方面的要求和目标等进行分析和评估。 员工自我评估需要个人所具备的能力和从企业处所能够获得的支持。 （2）企业对员工的评估 评价中心：由受过训练的观察者以被评价者在专门选定练习中的绩效为基础，对被评价者的各种性格特征进行的一种评估。 评价中心的关键因素：确定成功员工的性格特征，即确定正在被评估的特定工作要有良好绩效，员工应当具备的性格特征。 由人力资源部门的人员与员工的直接管理者共同实施，员工的直接管理者担任辅助者。 （3）职业信息的传递 企业要及时为员工提供有关企业发展变化和员工个人方面的信息。 对企业所有空缺职位“公开、公正、公平”的做法，能够确保企业内部候选人的职业发展计划与企业内部的各种晋升机会的匹配。 （4）职业发展通道引导 是指在企业内从一种职位发展到另一种职位的具体途径，即员工要获得另一种职位所具备的能力而必须进行的一系列开发活动，包括工作体验、正式与非正式教育和培训等。 职业发展通道引导的基本步骤 （5）职业咨询 是指企业进行职业生涯管理的各项工作中，由管理者、人力资源管理人员提供的一系列指导、建议和帮助活动。 职业咨询的主要形式： ①为员工提供必要的信息 ②直接管理者与员工进行讨论沟通，充分交换意见 ③请人力资源管理专家、职业顾问和心理学家就员工的职业选择和职业发展问题，给予有效的指导、咨询与帮助 ④举办专题讨论会 4．员工职业生涯管理的意义 （1）有利于工作满意度提高 （2）有利于工作投入度提高 （3）有利于增强对企业的忠诚度 * * *