神奇的膨化大豆加工技术及应用分解.pptVIP

神奇的膨化大豆加工技术及应用 -------汇报人：夏素银 大豆为何要膨化 膨化大豆的添加方案 内 容 什么是膨化 膨化大豆的应用 前 言 上等原料+良好工艺+先进管理+合适人才=畜牧养殖业核心竞争力，而上等原料是畜牧养殖业核心竞争力的基础 膨化技术是当前提高饲料利用效率、提高饲料养分浓度、提高养殖效益最有效、最安全、最便捷的途径，可正确引导畜牧养殖业发展趋势 4 2017-4-11 什么是膨化生活中有哪些膨化产品？ 膨化的理原及概念 膨化是对物料施以高温高压然后减压，利用物料本身的膨胀特性和其内部水份的瞬间蒸发（闪蒸），使物料的组织结构和理化性能发生改变的一种加工技术； 原料膨化，最基本的就是为动物提供无菌化、熟化饲料，从而减少动物体患病风险，改善动物体的生产性能 螺杆 大豆 膨化壁 细化、均化物料 淀粉糊化、蛋白变性 纤维降解、抗营养因子破坏 膨化加工的方法 膨化的发展历程 20世纪30年代 谷物方便食品出现(二战军粮，卫生要求) ，单螺杆挤压膨化机 20世纪50年代 膨化食品(谷物、油脂、蛋白质、调味料等) 20世纪60年代 膨化大豆粉产品（人造肉） 20世纪70年代 欧美地区35%以上的方便食品由挤压膨化生产，膨化宠物饲料出现 20世纪90年代 欧美和日本成立专门研究开发机构；膨化技术在很多领域应用，迅猛发展 21世纪 由于膨化料卓越品质，大受饲料生产商和养殖业主欢迎，用于高档水产料 食品——宠物料——高档水产——教槽和保育 ——母猪料 10 项 目 湿 法 干 法 膨化均匀度 好 差 膨化能量来源 机械能+热能 机械能 物料营养利用率 高 差 油脂分布 反浸物料内部 存留物料表面 维生素存留率 高 低 美拉德反应 基本不发生 易发生 机械构成 复杂、精确 简单 测量系统 准确监控 无 设备投入 大 小 两种挤压膨化方法的比较 二、为什么喜欢膨化大豆 营养价值高，口感好 原料的短缺与匮乏 原料的加工方式 物理加工：蒸煮（广西）、烘炒（河南）、 爆化、微波、膨胀、膨化（主流） 消除抗营养 因子的方法 生物处理：加酶水解（工艺复杂、质量稳定 性差，外酶扰乱动物体内肠道消化机能）、 微生物发酵（环境影响、质量难以控制）、 遗传育种等 化学处理：尿素溶液处理、亚硫酸钠处理、 半胱氨酸处理等 原料前处理的加工工艺方式 烘焙或水煮：规模化难，存放期短 膨胀:熟化度低、教保料中香味不够、生熟不均匀,产量大，规模化高，加工成本比膨化低一倍 发酵：菌群易变、国家不鼓励、诱食性差 最佳消除抗营养因子 营养破坏的程度 工业化生产要求 膨化加工是目前的最优选择 质量控制难易度 投资和运营成本 ······ 物理加工法比较 大豆膨化的价值 消除抗营养因子 大豆膨化的价值 提高消化吸收率 改善饲料品质 提高附加价值 改善风味和适口性 提高卫生指标 膨化大豆中含有(豆粕+油里面没有)的促生长物质 附加价值 膨化大豆的饲料报酬比用“溶剂萃取过油脂的豆粕+饲料级油脂混合物”提高5-10%。 —“饲料加工技术的最新进展及其对动物性能的影响”， Stevn L. Traylor，Keith Behnke，Joe D. Hancock 秦崇德 译 “膨化全脂大豆”和“豆粕+油”的优劣对比 （1）饲粮的混合均匀度更好，特别是在能量要求比较高的饲粮(肉仔鸡/鸭中后期、泌乳母猪、奶牛泌乳盛期等)，饲粮中的微量成分(维生素、微量元素、药物等)能得到更均匀的分布。 （2）蛋白质和脂肪的消化利用率高，对消化能力弱(如乳/仔猪)和要求高能量高蛋白饲粮的动物饲喂阶段(泌乳母猪、奶牛泌乳盛期等)，生长生产性能得到显著的提高。 （3）含有大豆异黄酮(油厂浸提豆油后剩余的下脚料)，对维持/提高雌性种用动物(母猪、奶牛等)的繁育性能、延长使用期有十分积极的意义。 （4）含有大豆磷脂(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，细胞膜的重要组成部分)，对幼龄动物(乳/仔猪等)的生长发育和预防鱼的脂肪肝有十分重要的意义。 （5）熟化程度更高，脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻底，对幼龄动物的消化利用率大大由于豆粕+油。 （6）有动物喜爱采食的熟化香味，能有效提高动物采食量。 膨化大豆 VS 豆粕+油脂 香味，诱食性 熟化程度不一样，膨化大豆脲酶活性(0.02-0.2)稳定，大豆的抗营养因子消除彻底，对幼龄动物的消化利用率大大由于豆粕+油。 饲粮混合均匀度 消化利用率高尤其是对消化能力弱动物 同源性高低不同，吸收率也不同 含有大豆异黄酮(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，有益繁育) 含有大豆磷脂(油厂浸提豆油后剩余的下脚料，有益生长发育) 油脂采购使用不方便，质