2017年高考化学一轮复习第11章有机化学基础(选考)第4讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子要点.ppt

第4讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子;【最新考纲】　 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。;5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。 7.了解高分子化合物的应用。;考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质;(2)性质。 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO。;②二糖。 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖。 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。;酿制葡萄酒的原理是什么？写出反应过程的方程式。;2．油脂 (1)组成和结构。 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为;(2)性质。 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)。 a．酸性条件下。;b．碱性条件下——皂化反应。;②油脂的氢化。 烃基上含有CC双键能与H2发生加成反应。 3．蛋白质 (1)组成。 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)性质。;【典例1】　(2014·海南卷，改编)水解的说法错误的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油;解析：A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B项正确、C项错误；D项，油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，正确。 答案：C;题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案：D;2．直链型的不???和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：;则下列说法不正确的是(　　) A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应 B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应 D．植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应;解析：甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子的相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。 答案：C;3．下列有关蛋白质的说法正确的是(　　) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 ②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N ③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致 ④用甘氨酸 缩合最多可形成四种二肽 A．② B．②③ C．①② D．②④;解析：①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。 答案：D;【归纳提升】　能水解的有机物小结;题组二　关于糖类、油脂、蛋白质的性质的综合推断 4．已知氨基酸可发生如下反应：RCHNH2COOH＋HNO2―→RCHOHCOOH＋N2↑＋H2O 且已知：D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示：;(1)写出B、D的结构简式：B_______，D_______。 (2)写出C→E的化学方程式： __________________________________________。 (3)写出C→D的化学方程式： __________________________________________。;【归纳提升】　氨基酸的成肽规律 (1)2种