第一章_绿色食品概述综述.pptVIP

绿色食品概论;重点与难点;内容简介;项目教学的内涵;考核方法;考试范围与分数比例;考试题型与分数比例;课堂要求;王文焕 李崇高主编，《绿色食品概论》，化学工业出版社，2013.年1月第1版第4次印刷，高职高专“十一五”规划教材 孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社，2003 马文哲主编，《蔬菜果品生产技术》，中国环境科学出版社，2006年8月第1版 黄广学主编，《绿色蔬菜标准化生产》，中国农业大学出版社，2010年10月第1版 中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，2003； 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出版社，2003 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版社，2000 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001 ;国际互联网上的信息;第一章 绿色食品概述;1.1 绿色食品的概念（掌握） 绿色食品概念及其与国际上同类产品的区别和联系 1.2 绿色食品产生的背景（了解） 世界和中国农业发展问题及绿色食品产生的客观必然性 1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解） 1.4 国外同类产业的发展（了解） 国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 可持续农业形式 ;第一节 绿色食品的概念（掌握） ;绿色食品的标志;绿色食品与国际上同类产品的区别和联系 ; 但在具体的生产和认证要求方面，绿色食品和这些食品还存在差别。 绿色食品生产可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。但有机食品生产要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要2－3年的转换期。 我国的A级绿色食品允许使用化学品， A A级绿色食品不允许使用化学品，但目前我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色食品，而有机食品等是不允许使用化学品的； ; 绿色食品强调基地的生产环境条件和最终产品质量的检测，而有机食品除了强调这两者外，还特别重视对于生产过程和质量控制体系以及产品可追踪性的检查和认证； 绿色食品以产品为认证对象，而有机食品的认证对象是土地和生产者。 ;第二节 绿色食品产生的背景（了解） ;严重问题： a．自然资源耗竭。遗传资源减少，潜在生物资源和病虫害控制因子减少，生态系统稳定性降低，对自然灾害缓冲能力降低。 b．生态环境恶化。集中表现在自然灾害逐年加重(发生和成灾频率)；人类活动对农业产生的污染、影响以及农业生产本身对生态环境的污染加剧。 c．社会经济问题。农业所发生的问题又进一步诱发其他一系列的社会经济问题，包括： 国家、地区间自然条件和发展时段的差异，造成资源不公平分配和配置； 发达国家的粮食生产过剩和发展中国家近8亿人口的粮食安全得不到保证； 农产品的贸易自由化与本国农业生产保护之间、农产品价格补贴与价格保护之间出现了很多矛盾等。;解决问题的探索：农业生产方式的变革 20世纪70年代初， “有机农业”思潮兴起，旨在限制化学物质过量投入以保护生态环境和提高食物安全性。 进入20世纪80年代，积极探索农业可持续发展的模式，共同走上一条将经济、社会、环境、资源协调起来的可持续发展之路。 1992年，联合国在巴西召开了“环境与发展”世界首脑会议，将走可持续发展的道路作为全球未来的共同发展战略。 欧盟、美国、日本、澳大利亚等发达国家和地区以及一些发展中国家进一步加快了生态农业、有机农业、自然农业、生物动力学农业等替代常规农业生产方式的实践。国际市场对无污染、无公害的食品安全需求也与日俱增。 ;二、中国农业发展及其面临的挑战;严重挑战：来自资源基础、生态环境及经济社会等多方面的。 主要农业资源人均拥有量远低于世界平均水平； 土地、水、化石能源的缺乏使得中国不可能得到发达国家完成常规农业现代化中具有的廉价石油条件； 承受不起发达国家“先污染、后治理”的现代化模式造成的后果； 近年来世界粮食生产出现了衰退或停滞的趋势，中国的粮食生产自20世纪80年代中期以来也表现出徘徊的局面；;近几十年来农业灾害频繁，如水灾受害面积就呈现出上升的趋势，20世纪90年代前5年成灾率达到51％，远高于20世纪70年代的31％； 目前我国主要农产品价格已接近甚至超