马挺《应用微生物学》第一章 第四节 重要的工业用酶.pptVIP

淀粉酶、糖化酶 蛋白酶 纤维素酶 酯酶;第一节 淀粉水解糖的制备方法;木 薯;淀粉的形状有：圆形、椭圆形和多角形三种;淀粉与其组成单元葡萄糖的结构;支链淀粉结构式的一部分;直链淀粉水悬浮液遇碘变蓝色;淀粉的特性;淀粉连续制糖工艺有三种：酸法、酸酶法、双酶法 从水解糖的质量及降低糖耗、提高原料利用率方面来考虑，则是以双酶法最好，其次是酸酶法，酸法最差;淀粉水解糖的制备方法;第二节 双酶法制糖工艺;双酶法制糖工艺流程;调 浆 （19~22°Be，pH6.2~6.4）;α-淀粉酶的作用和特性;α-淀粉酶的作用和特性;淀粉的液化;喷射液化工艺流程及工艺条件;a 淀粉入口 b 蒸汽入口 c 液化液出口 d 混合室 e 扩张管;层流保压柱;大型室外露天保温糖化罐;理论收率、实际收率及淀粉转化率 （C5H10O5）n＋ nH2O nC6H12O6 淀粉 水 葡萄糖 162