餐饮经营管理人才少 中国餐饮企业上市面临挑战.docVIP

餐饮资料库·全球优秀的餐饮文档销售与分享平台  HYPERLINK  海量实战 专业实用  PAGE 2 餐饮人和创业者最信赖的餐饮文库 餐饮经营管理人才少 中国餐饮企业上市面临挑战 日前，证监会发布《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》，这意味着“尘封”多时的餐饮等生活服务类企业IPO将获放行。此次上市大门再开，门槛明显加高，但却丝毫没有影响餐饮行业争相上市的积极性，狗不理集团、广州酒家集团、顺峰饮食酒店管理、净雅食品四家餐饮企业都在排队等待深交所上市。业内人士表示，多家餐饮企业委托猎头寻猎财务总监/人力资源总监/营销总监等职位,但由于行业普遍人才匮乏,猎头不得不从别的行业物色人选。 据统计，目前A股仅有全聚德、西安饮食、湘鄂情和绵世股份4家餐饮上市公司，其中湘鄂情2009年11月上市，为其中最后一家登陆资本市场的餐饮企业。此后，因税务、食品安全、成长性等诸多原因，餐饮企业的上市申请相继搁浅。中国餐饮企业上市少、上市难的原因就在于其增长速度和赢利能力并没有被挖掘出来。很多餐饮企业没有形成标准化、规模化，和国际餐饮的差距还很大。更重要的是，中国连锁餐饮、高档餐饮经营管理的人才太少，随着餐饮行业上市公司需求增多，发展步伐加快，但是人才队伍建设跟不上，人才的整体素质跟不上行业发展，导致餐饮行业乱象频生。 据悉，小肥羊于2008年在香港上市，扩张迅速，门店一度达到700多家，但随之而来的管理考验和盈利压力，使原小肥羊管理层渐感力不从心，并在今年初以45亿港元将小肥羊“打包”售与百盛集团，目前已从港股退市。分析人士认为，上市对于餐饮企业来说是把双刃剑。上市后，由于股东对企业的盈利预期，很多企业面临“被扩张”。而目前中国餐饮企业的整体管理水平低下，人才缺乏，难以应对风险管理和质量控制，由此造成的加盟纠纷和食品安全事件层出不穷。 据统计，我国现有各类饭店、餐饮网点500多万家，年营业额超过20000亿元，近几年一直保持高达15%-17%的复合增长率，增长速度远远超过GDP。但在当今国际资本大量涌入餐饮业，餐饮业向产业化、连锁化、集团化、现代化发展的大背景下，我国餐饮企业发展窘境凸显：规模小、经营模式陈旧、人才缺乏、低水平竞争、发展缓慢，这些问题已经严重制约餐饮企业向品牌化规模化发展，与国际餐饮业更是无法竞争。因此，上市大门再次打开，对于企业来说已经不再单单是资本的角逐，而是人才的争夺。 一位上海餐饮老板表示，单请一位只会管理厨房或者只管理前厅的人容易，但找二者结合的人不容易。现在大多数投资酒店的老板都不是内行，能独立运作的全能型经理人重金难求。业内人士介绍，一个好的餐厅管理者不仅担负着销售的任务，同时还担负着菜品管理、对外公关、成本核算、人力管理、抗风险能力等多方位的责任，所以一个餐饮企业的经营状况与经理人的能力有着极大的关系。 “民以食为天”餐饮行业是一个发展潜力巨大的行业，任何行业的发展都离不开人才队伍的建设和完善,一家重视长远发展的餐饮企业必将重视自己内部的人力资源建设,近些年由于餐饮行业发展步伐较快,专业的职???经理人队伍出现供不应求的局面,在完善内部人才培养机制的基础上,选择一些资源丰富的猎头公司合作,引进合适的职业经理人也是一种选择。