2013-2014学年高中化学必修二：3.4基本营养物质 同步学案课件.pptVIP

第四节　基本营养物质;1.下列食用物质中，热值最高的是　　　　　　　　　　　　　(　　　　) 　A.酒精　　　B.葡萄糖　　　C.油脂　　　D.蛋白质;D;阅读课本内容，回答下列有关问题。 1.糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 ;肪;　　　　 、　　　 分别互为同分异构体。但　　　 由于分子式中n值不同，不互为同分异构体。 葡萄糖的结构简式为　　　　　　　　　　　　 。 果糖的结构简式为　　　 。;1.糖类和蛋白质的特征反应;烧焦羽毛;2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 如图3-4-1所示 图3-4-1 实验现象：　　　　　　　　　　　　　　　　　。 解释：　　　　　　　　　　　　　　 。 (1)双糖、多糖的水解反应;(2)油脂的水解反应 ①酸性条件 ②碱性条件——皂化反应 (3)蛋白质的水解反应 ;1.油、脂、酯的联系与区别;2.淀粉和纤维素的比较;【例1】有关糖类物质的叙述正确的是　　　　　　　　　　　(　　　　) 　　A.糖类含有C、H、O、N、S、