第二章_食物的消化吸收.pptVIP

第二章 食品的消化与吸收 ;消化作用;;小幽默: 小明吃苹果时不小心将种子咽下去了. 这粒种子在小明的消化道内经历了一天的历险记. 它先遇到了像轧钢似的上下坚硬的怪物, 差点被压得粉身碎骨; 然后咯噔一下掉进了万丈深 渊;刚躲过一劫又遇到酸雨 ; 后来又钻进了一条又长又窄的迷宫; 走出迷宫又钻进死胡同, 幸亏及时改变方向; 后来又与很臭的东西混在一起; 最后在小明上厕所时离开了小明。;人体的消化系统组成;消化系统;消化器官——口腔;1、胃的蠕动 ;小肠适于消化和吸收的结构特点：;皱襞;皱襞和绒毛;大肠：比较短，但是食物在大肠中停留时间长，食物通过大肠需1-7天。食物残渣一般在结肠内贮存，一般结肠并不进行消化。 在大肠中的细菌可以合成b族维生素和维生素k，对人体有利。;;1.碳水化合物的消化吸收;碳水化合物消化后的葡萄糖、果糖和半乳糖等单糖在小肠几乎全部被吸收。 己糖的吸收速率大于戊糖。 单糖的吸收方式不同，半乳糖和葡萄糖的吸收是主动运输，戊糖是单纯扩散，果糖是易化扩散;2.脂类的消化吸收;影响脂肪消化吸收的因素： 1. 消化吸收率：植物油＞动物油 2. 脂肪乳化剂量； 3. 过量的钙的摄入会影响某些脂肪的吸收;3.蛋白质的消化吸收;吸收：食物蛋白质被水解成氨基酸后立即被小肠黏膜吸收，氨基酸的吸收是主动运输过程。正常情况下，只有氨基酸及少量二肽、三肽能被小肠绒毛内的毛细血管吸收而进入血液循环。四肽以上的氨基酸需要进一步水解才能被吸收。;;4.维生素的消化吸收;5.水和矿物质的消化吸收;思考;消化道;思考题： 1.什么是营养素？包括哪六大类？ 2.消化系统包括几个部分，有哪些器官？ 3.淀粉消化的部位有哪些？ 4.淀粉的最终水解产物是什么？;课后作业: 简述蛋白质、脂类、和碳水化合物的消化过程。;胃：是消化道最能膨大的部分，像一个有弹性的口袋。作用：贮存食物、使食物与胃液相混合、排出食糜。胃可分泌胃液，包括盐酸、胃蛋白酶、黏液等。;小肠：分为十二指肠，空肠和回肠。小肠是食物消化吸收的最主要场所。小肠黏膜上具有环状皱褶并有大量绒毛及微绒毛;小肠的不断蠕动使食物和各种消化酶???在一起;食物在小肠内停留的时间较长,使大量营养物质在小肠里消化吸收。