广州西关美食地图.doc

广州西关美食地图 1 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=1 陈添记 2 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=2 伍湛记 3 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=3 南信牛奶甜品店 4 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=4 开记甜品 5 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=5 银记肠粉店 6 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=6 宝华面店 7 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=7 巧美面馆 8 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=8 荔湾名食家 9 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=9 苏记美食 10 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=10 林师傅牛杂店 11 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=11 坚记面店 12 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=12 同记鸡粥 13 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=13 太平沙财记 14 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=14 佳叔汤丸王 15 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=15 顺记冰室 16 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=16 莲香楼 17 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=17 西关人家 18 . HYPERLINK /nosh/noshery.aspx?MapNO=18 泮溪酒家 顺德爽鱼皮世家---西关陈添记 从长寿路地铁站恒宝华庭出来，沿着宝华路往十甫路的方向走，留意看路的右手边，有条小巷在巷口挂了些招牌的就是了，在巷的对面是“强记鸡粥”。进了小巷，就看到陈添记，门口的获奖证书已开始发黄，还挂了一面锦旗。??? 说到陈添记，当然就是要讲它的招牌小吃爽鱼皮。陈添记的老店是在宝华路的一条小巷里，80年代的时候，很多人慕名前来围在老店狭小的小房子前排队等待。90年代初陈添记已经是遐迩闻名，当时一盒爽鱼皮卖到10元，来买的人依然络绎不绝。虽然价值不菲（当时），但实在是物有所值。之后陈添记越做越大，在恩宁路开了一家新店，装修得十分辉煌，人们都到那里买爽鱼皮了，老店渐渐为人所忘记，不过现在老店还有经营，现在已卖到18元一盒。??????????????? 老店在原来的小巷巷口摆了几张桌椅，来客多数都打包回家，也有不少人坐在桌椅上品味爽鱼皮，这样的吃法往往使人不自觉地有回到以前的感觉，怀旧的情绪在残旧的老店的氛围之下，在脑海、在身边洋溢。 陈添记的老板陈添是顺德陈村人，餐饮世家。鱼皮是顺德小食，这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：据说只用鱼背果细细的一块，其他部位都不要的，煮熟过冷河后凉伴吃，然后用自家酿的酱油加香葱、豉油、花生、芝麻来调配，口感爽而利口，无腥味，非常野味啊。一般是用鲮鱼和綄鱼，鲮鱼容易入味，綄鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。 ???艇仔粥也做的非常好，我们平时所说的粥做的好不好，就要看粥底了，这里的粥底据说是用大地鱼熬的汤来煮白粥的，然后放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等等，等粥底做好以后，在碗里放上几片新鲜的鱼片，把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，的确真材实料，而且稀稠适中，入口绵绵。??? 最后就要介绍猪肠粉了，虽然份量真的很少，但这里的做工与外面不一样，猪肠粉选用上等的，配上豉油和芝麻，简简单单，又爽又滑，真的好吃。??? 在进食的时候发现店铺不停在播放某一媒体的采访宣传，仔细听，发现居然是珠江台的美食特工，还要是一年多前播放的，呵呵，陈伯还真懂得做推广！ 地址：宝华路十五甫三巷2号之三??? 电话：020著名三元及第粥品专家---伍湛记要说起“伍湛记”，除了品味一种味道，更是品味着一段历史。因此，我们不得不从及第粥的历史回嗍上去。??? [及第粥的历史]：是三元及第粥的简称。相传，清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜