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中华人民共和国国家标准
GB 5009.12—2010
食品安全国家标准
食品中铅的测定
National food safety standard
Determination of lead in foods
2010-03-26 发布 2010-06-01 实施
中华人民共和国卫生部 发布
GB 5009.12—2010
前 言
本标准代替 GB/T 5009.12-2003 《食品中铅的测定》。
本标准附录 A 为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 5009.12-1985、GB/T 5009.12-1996、GB/T 5009.12-2003。
I
GB 5009.12—2010
食品安全国家标准
食品中铅的测定
1 范围
本标准规定了食品中铅的测定方法。
本标准适用于食品中铅的测定。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
第一法 石墨炉原子吸收光谱法
3 原理
试样经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收 283.3 nm 共振线，
在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。
4 试剂和材料
除非另有规定，本方法所使用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的一级水。
4.1 硝酸：优级纯。
4.2 过硫酸铵。
4.3 过氧化氢（30%）。
4.4 高氯酸：优级纯。
4.5 硝酸（1＋1）：取 50 mL 硝酸慢慢加入 50 mL 水中。
4.6 硝酸（0.5 mol/L）：取 3.2 mL 硝酸加入 50 mL 水中，稀释至 100 mL。
4.7 硝酸（l mo1/L）：取 6.4 mL 硝酸加入 50 mL 水中，稀释至 100 mL。
4.8 磷酸二氢铵溶液（20 g/L）：称取 2.0 g 磷酸二氢铵，以水溶解稀释至 100 mL。
4.9 混合酸：硝酸十高氯酸（9＋1）。取 9 份硝酸与 1 份高氯酸混合。
4.10 铅标准储备液：准确称取 1.000 g 金属铅（99.99%），分次加少量硝酸（4.5），加热溶解，总量
不超过 37 mL，移入 1000 mL 容量瓶，加水至刻度。混匀。此溶液每毫升含 1.0 mg 铅。
4.11 铅标准使用液：每次吸取铅标准储备液 1.0 mL 于 100 mL 容量瓶中，加硝酸（4.6）至刻度。如此
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