WSET第二级系统的葡萄酒品尝方法.PDFVIP

WSET 第二级系统的葡萄酒品尝方法 ? 视觉的观 澄清度 清澈——混浊 颜色深度 淡——中——深 颜色 白葡萄酒 柠檬色——金色——琥珀色 桃红葡萄酒 粉色——黄红色——橙色 红葡萄酒 紫红色——宝石红色——石榴红色——红茶色 嗅觉的闻 纯净性 纯净——不纯净 气味浓度 淡——中——浓 香味特征 比如: 果香、花香、香料、植物、橡木香气、其他的 味觉的尝 甜度 干——近乎干——半甜——甜 酸度 低——中——高 单宁 低——中——高 酒体 轻——中——饱满 味道特征 比如: 果味、花卉、香料、植物、橡木香气、其他的 余味长度 短——中——长 评估 质量 有缺陷——差——可接受——好——很好——特好 版权归英国葡萄酒烈酒基金会拥有2012 WSET 第一级系统的品尝方法 ? 只能在根据 WSET 条款书面允许的情况下可以复制。更多相关信息请联系 wset@wset. co. uk 2W-Version 1.0 WSET 第二级葡萄酒专用词汇： 辅助 WSET 第二级系统的葡萄酒品尝方法 ? 香味和味道特征 水果 / 花香 这些味道简单 / 一般或具体？新鲜或煮熟？成熟或生青？ 花香 花丛、玫瑰、紫罗兰 绿色水果 青苹果、红苹果、醋栗、梨、葡萄 柑橘类 西柚子、柠檬、青柠（果汁或皮?） 核果 桃子、杏、油桃 热带水果 香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、西番莲果、菠萝 红色水果 红浆果、蔓越橘、覆盆子、草莓、红樱桃、李子 黑色水果 黑加仑（黑醋栗）、黑莓、蓝莓、黑樱桃 干果 无花果、洋梅脯、葡萄干、较大的葡萄干、樱桃烈酒、果酱、 煮熟的水果、烤水果、炖水果、果脯 香料 / 植物 生青 青椒、青草、白胡椒、青叶、番茄、土豆 草本植物 青草、芦笋、黑加仑的叶 草药 桉树、薄荷、中药、薰衣草、茴香、莳萝 蔬菜 洋白菜、豌豆、豆子、黑橄榄、绿橄榄 甘香料 肉桂、丁香、姜、肉豆蔻、香草 辛香料 黑 / 白胡椒、甘草、杜松子 橡木 / 其它 简单 / 无味 简单、无味、模糊 自溶 酵母、饼干、面包、土司 / 烤面包、油酥糕点、酒泥（死亡的酵母） 乳制品 黄油、奶酪、奶油、酸奶 橡木 香草、烘烤（包括烤面包）、雪松、焦炭、烟熏、树脂 坚果 杏仁、椰子、榛子、核桃、巧克力、咖啡 动物 皮革、野味、牲厩 熟度