高考生物大一轮复习 专题3 酶的应用课件 新人教版选修1.ppt

专 题 3 酶 的 应 用;考纲 考情;【知识梳理】 一、果胶酶在果汁生产中的作用 1.果胶酶： (1)组成：包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和_________ 等，是分解果胶的_______的总称。 (2)作用。 ①瓦解___________________，增加出汁量。 ②分解果胶为可溶性的___________，使浑浊的果汁变得 _____。;2.探究温度和pH对酶活性的影响： (1)实验原理。 ①果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度和最适pH时， 活性_____。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈_______。 (2)实验结果：温度和pH在很大程度上对酶的_________会产生 影响，过高或过低都会影响酶活性。;3.探究果胶酶用量的实验设计： (1)实验原理。 ①在一定条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积_____。 ②当酶的浓度达到一定值后，再增加酶的用量，果汁的体积 _____。 ③果汁体积不变的_____酶用量就是酶的最适用量。 (2)变量???析：本实验的自变量是_________，因变量可以用 果肉的_______或_____________体现。;二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1.加酶洗衣粉： (1)概念：指含有酶制剂的洗衣粉。应用最广泛、效果最明显 的酶是___________和___________。 (2)影响加酶洗衣粉中酶活性的因素：温度、pH、___________ 及水质等。 (3)加酶洗衣粉中常用的酶制剂有_________________________ _________。;2.不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果： (1)实验原理：酶的催化作用具有_______，复合酶洗衣粉加入 的酶制剂种类_____，与单一酶洗衣粉相比，对各种污渍都有 较好的洗涤效果。 (2)实验变量：自变量为_________________。;三、酵母细胞的固定化 1.固定化酶的应用实例： (1)反应机理：葡萄糖 _____________ _____。 (2)固定化酶反应柱：将酶固定在颗粒状的载体上，再将这些 酶颗粒装入反应柱内，反应柱底端装有分布着许多小孔的筛 板，_______无法通过小孔，而_________却能自由出入。;2.固定化细胞技术： (1)概念：固定化酶和固定化细胞技术是利用_____或_____ 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 (2)常用方法：_______________________________。 3.实验流程：酵母细胞的活化→配制物质的量浓度为0.05 mol/L 的_____溶液→_________________→海藻酸钠溶液与酵母细胞 混合→_______________→冲洗→_____。;【盲点判断】 1.酶的活性不能等同于酶促反应速度。　( ) 2.加酶洗衣粉一定比普通洗衣粉洗涤效果好。　( ) 3.(2012·江苏高考T16A)“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的 洗涤效果”可先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温 度。　( ) 4.(2012·江苏高考T16C)相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于 普通洗衣粉。　( );5.(2012·江苏高考T17A)从酶的固定方式看，物理吸附法比 化学结合法对酶活性影响小。　( ) 6.(2013·江苏高考T6B)反应产物对固定化酶的活性没有影 响。　( ) 7.(2013·江苏高考T6D)固定化细胞可以催化各种反应底物 的一系列反应。　( ) 8.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应 底物。　( );【盲点判断点拨】 1.酶促反应速度由酶的活性、酶的浓度和底物浓度等因素共同决定。 2.如果温度等外界条件不适宜，加酶洗衣粉洗涤效果可能还不如普通洗衣粉。 3.温度会影响酶的活性，高温会破坏酶的空间结构，导致酶失去活性，且不可恢复，所以应该先将水温调节到最适温度，再溶解洗衣粉。 4.pH会影响酶的活性，只有在最适pH条件下，加酶洗衣粉洗涤效果才好于普通洗衣粉。;5.物理吸附法是利用离子键作用、物理吸附等方法，将酶固定在载体上，而化学结合法是利用多功能试剂进行酶与载体之间的交联，从而得到三维的交联网架结构，后者有可能影响酶活性部位。 6.固定化酶不影响酶的活性，酶促反应的产物积累(如改变反应液的pH)会影响酶的活性。 7.每种固定化细胞固定的是一系列特定的酶，可以催化一系列特定的化学反应，而不能催化各种反应底物的反应。;8.在利用固定化酵母细胞进行发酵时，酵母细胞是活细胞，需要营养，糖类既是反应底物，也提供营养物质，还能调节渗透压。;【网络概览】;考点一 酶的研究与应用? 1.果胶酶及其作用： 果胶 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 半乳糖醛酸;2.探究影响果