不同处理方法对豆粕抗营养因子的消除效果研究.PDFVIP

维普资讯 广 东饲 料 第 ??卷 第 ?期 ????年 ??月? 不同处理方法对豆粕抗营养因子的消除效果研究? 周 风 珍?， 张玲 华? ， 邝 哲 师 ?， 徐 志 宏 ?， 潘 木 水 ?? ??．广东省饲料工业协会 ，广州 ??????，?．广东省农科 院生物所 ，广州 ???????? 【中图??? ?????．??? 【文献标识码】?? 【文章编??????—????????????—????—??? 豆粕 是 一 种 优 异 的植 物 蛋 白饲 料 ．蛋 白含 量? 胰 蛋 白酶抑 制 因子 、植物 凝集 素 的含 量分 别 由生大? 高 ，且 氨基 酸组 成 合理 ，动物 对 其利 用率 高 ．近年 来? 豆 的 ??．????／?、?．????／?降 低 为 ?．????／?和 ???／? 又发 现 大 豆 中含 有 丰 富 的提 高 动 物 免疫 力 的大 豆? ?。并 且 随着 温度 升 高 ，抗 营养 因子 失 活 的越多 ，但? 异黄酮 等 物质 ，更 是受 到人 们 的欢迎 。但 豆 粕 由于? 蛋 白质溶 解 度也 随 之 降低 ，由生 大 豆的 ??．??％降? 含有 多 种抗 营养 因子 ????????????????????????，????? 低 到 ??．??％。采 用 膨化 大 豆进 行 的 肉鸡饲 养试 验? 如胰 蛋 白酶抑 制 因子 、尿 素 酶等 热 敏感 ???和 引? 发 现 ，??℃膨 化 大 豆组 生 长 速 度 显 著 高 于 对 照组 ，? 起动物 腹 泻 的胀气 因子 大 豆寡糖 如 棉籽 三糖 、水 苏? 而 ???～?????膨 化 大 豆组 饲 料效 率 则 优 于其 他组 。? 四糖 等热 不敏感 ???，因此 限制 了豆粕 在仔 猪 和高? 表 明大 豆经 适 当膨化 后 ，显著 提 高 了饲料 的转 化效? 档水产 饲 料 中的应 用 。人们 对抗 营养 冈子 ???消 除进? 率 。上 述结 果表 明 ：适 当加热 能使 胰 蛋 白酶抑 制 因? 行 了积 极 的 探索 ，其 中有 化 学法 、物 理方 法 和生 物? 子 等抗 营养 因子 活性 丧 失 ；加 热 不足 对胰 蛋 白酶抑? 学方 法 。下 面笔 者就 不 同处 理方 法对 豆粕抗 营 养 因? 制 因子 等抗 营 养 因子 破 坏不 够充 分 ；加热 过度 又会? 子 的消除 效果 进行 综述 。? 破 坏热 敏氨 基 酸 ，特 别是 会使 赖 氨酸 、精 氨酸 变性 ，? ? 物 理 方 法? 从 而降低大 豆蛋 白质 品质 。? 常 用 的 消除 豆 粕 中抗 营养 因子 成 分 的物 理 方? ?．?机 械 脱 壳法? 法有 热处 理法 、机 械脱壳 法 、水浸泡 法 等 。? 去皮 豆 粕 是 大 豆浸 提 加 工 的 副产 物 ，经热 脱? ?．?热 处 理 法? 皮 、破 碎 、挤 压膨 化 、低 温 脱 溶 、闪 蒸脱 溶 和 后 干燥? 热处 理 法是 人们 常用 的 方法