瓜类蔬菜概论简.ppt

瓜类蔬菜;瓜类蔬菜属于葫芦科。包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜等。 南瓜属包括五种蔬菜，即：南瓜(中国南瓜)、笋瓜(印度南瓜)、西葫芦(美洲南瓜)及灰籽南瓜和黑籽南瓜。 甜瓜属包括黄瓜和甜瓜。 葫芦属主要是瓠瓜。 栝楼属主要有蛇瓜或称长栝楼。 冬瓜属主要有冬瓜及其变种节瓜。 ;瓜类;;甜 瓜; 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种;苦瓜以食用嫩瓜为主。 商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等功效。 营养成分： Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。 含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食疗保健价值。 苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。 成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。 印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。 印度尼西亚和菲律宾取花食用。;苦瓜依果实大小划分 大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。 小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长短，10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。 依瓜皮颜色划分 浓绿色、绿色：苦味较重，长江以南栽培较多。 淡绿色、绿白色：苦味稍淡，长江以北栽培较多。;东方清秀 云南大白苦瓜 长白苦瓜 蓝山大白苦瓜 长身苦瓜 湛油 苦瓜 北京白苦瓜 穗新1号苦瓜 穗新2号苦瓜 扬子洲苦瓜 长绿苦瓜 海神苦瓜 英引; 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种; 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种;丝瓜、佛手瓜、水果黄瓜、金皮西葫芦、飞碟瓜、板栗南瓜、瓠瓜、蛇瓜; 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4.品种;;丝瓜以食用嫩瓜为主。 商品瓜肉质细腻柔软，清香可口，有消暑解毒、延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。 其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，具有很高的医疗价值。;普通丝瓜 短粗类型：瓜长20～40cm，横径6～9cm。单瓜重200～500g。多为早熟种。亩产1500～2000kg。常见品种：湖南肉丝瓜、上海香丝瓜、四川合川丝???。 细长类型：瓜长50～200cm，横径3～6cm。单瓜重500～700g。亩产5000kg。常见品种：南京长丝瓜、长江流域的线丝瓜、武汉白玉霜丝瓜、华南水度丝瓜、蛇形丝瓜。 有棱丝瓜;普通丝瓜 有棱丝瓜： 长棱丝瓜：瓜长30～70cm，横径4～5cm，果面有8～11条棱线。单瓜重200～500g。肉质细腻，清香味浓。常见品种：青皮丝瓜、广州乌耳丝瓜、棠东丝瓜。 短棱丝瓜：瓜长20～30cm，横径3～6cm ，果面有6～8条棱线。肉质较差，纤维发达。;极早熟短棒白丝瓜 短棒肉丝瓜;早帅丝瓜; Ⅰ.简介 Ⅱ.品种 Ⅲ.特征特性 Ⅳ.栽培要点;;别名：合掌瓜、洋丝瓜、芒果南瓜、菜肴梨、丰收瓜、梨瓜、香橼瓜等。 英名：Chayate 学名：Sechinm edule Swortz. 葫芦科佛手瓜属多年生攀缘蔓性草本植物。北方为一年生。 原产地墨西哥和中美洲。18世纪传入美国，又传入欧洲，再到非洲。广泛分布于热带。 19世纪传入中国。目前华东、西南、华南等省栽培较为普遍，近年栽培区域向北方延伸。 既可园田种植，也可庭院绿化。1株可分布100m2，产瓜200～500多个，产量150～250kg。;佛手瓜以食用嫩瓜为主。嫩叶和嫩茎梢（龙须菜）也可作菜用。 商品瓜清脆可口，清热解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，赖氨酸含量较高，有助于蛋白质的吸收；果实含有多种人体必需的矿质元素，高钾低钠对糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。 嫩茎梢脆嫩，味如芥蓝。 嫩芽清脆多汁，类似芦笋。 地下块根含有淀粉，味道及食用方法似马铃薯。 ;按果实颜色可分为2大类型： 白色种： 果皮颜色淡白至淡白绿色，果面有刺或无刺，以无刺类型栽培最多。果实较小，肉白，腥味淡。植株长势弱，产量较低，亩产3000kg。可供鲜食，味佳。如浙江临海佛手瓜、福州白皮佛手瓜和云南白皮佛手瓜等。 绿色种：;按果实颜色可分为2大类型： 白色种： 绿色种： 果皮绿色，瓜形较长大，产量高，味稍差。植株长势强，分枝多，结果多，丰产，单瓜重0.5kg左右，株产70多kg。如福州古岭佛手瓜和云南佛手瓜等。; Ⅰ.简介 Ⅱ. 优良品种 Ⅲ.品种特点与栽培要点;7金皮西葫芦 黄香蕉西葫芦 黄金屋 品种来源：山西晋生种子实业有限公司 特征特性：早熟，直立生长，适宜冬春季保护地栽培。果皮为金黄色，表皮光滑，色泽艳丽。果长25厘米左右，果径4-5厘米，果重250-300