1.3重要的体内能源油脂课件10（人教版选修1）.pptVIP

蛋白质; 蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，它约占人体里除水分外剩余质量的一半。在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命. ;蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。 氨基酸是组成蛋白质的基石。;;蛋白质;向蛋白质溶液中加入;向蛋白质溶液中加入;加入某种物质后有沉淀生成;蛋白质的用途;人体必须的氨基酸;酶;蛋白质的特点 可以盐析； 可以变性； 能够水解; 有些蛋白质遇浓硝酸会变黄色 灼烧有特殊的焦羽毛味。 ;谢谢观赏